빨간 콩나물무침 레시피
아삭아삭한 빨간콩나물부침 입니다. 고추장과 참기름을 넣고 밥에 비벼먹어도 맛있어요^^
1인분 
20분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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또는 액젓
노하우
조리순서
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STEP 1/7콩나물은 시들시들한 꼬리 부분은 손으로 다듬어주고 콩나물 대가리 껍질도 벗겨주세요. 흐르는 물에 여러번 헹궈서 깨끗하게 세척한 뒤 체에 밭쳐서 물기를 빼주세요.
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STEP 2/7냄비에 콩나물을 담고 콩나물이 잠길 만큼 물을 부어준 뒤 소금을 0.5스푼 정도 넣어줍니다.
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STEP 3/7뚜껑을 열고 센불에 팔팔 끓여주세요.콩나물이 끓어오르기 시작하고부터 약 5분 정도 센불에 삶아주세요.콩나물을 삶을 때 처음부터 뚜껑을 열고 끓이거나 아예 닫고 끓여야 콩나물 비린내가 안나요.
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STEP 4/7삶아진 콩나물은 채로 건져서 재빨리 찬물에 담가주세요. 흐르는 물에 헹궈가며 콩나물의 열기를 충분히 빼준 뒤 채에 밭쳐서 물기를 빼주세요.
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STEP 5/7콩나물을 손으로 물기를 꼭 짜서 볼에 담고 얇게 채 썬 당근채도 약간 넣어주세요.당근은 색이 이쁘라고 넣어주었는데 부추를 넣어도 좋고 생략하셔도 괜찮아요.
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STEP 6/7다진 대파 1스푼, 다진 마늘 0.5스푼, 고춧가루 1스푼,국간장 1스푼, 소금, 참기름 1스푼, 깨소금도 넣어줍니다.국간장 대신 액젓을 넣어도 좋아요.
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STEP 7/7위생장갑을 끼고 손으로 조물조물 무쳐주세요.간을 보고 부족한 간은 소금을 넣고 맞춰주세요.
콩나물무침은 콩나물을 꼭 짜고 무쳐도 시간이 지나면서 콩나물에서 수분이 나와서 간이 싱거워져요. 무쳐서 바로 먹을거면 상관이 없는데 냉장고에 보관하는 경우에는 간을 조금더 해주는 게 좋답니다.
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