Name: 잡내없이 깊은맛 나는 소고기미역국 들기름미역국 끓이는법 생일미역국
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 소고기 국거리용 700g; 마른미역 30g; 닭가슴살육수 3L (또는 물); 들기름 3큰술; 국간장 2큰술; 참치액 1큰술; 맛술 2큰술; 다진마늘 2큰술; 소금 적당량

잡내없이 깊은맛 나는 소고기미역국 들기름미역국 끓이는법 생일미역국

소고기미역국은 가능하면 덩어리 소고기로 조리해야 더 맛있답니다.

소고기의 핏물을 충분히 빼주고 초벌삶기 한 후 푹 고아서 국물을 내주면 잡내가 안나면서도 깊은맛이 나는 맛있는 소고기미역국이 된답니다.

6인분 이상

90분 이내

초급

하이디랑

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조리순서

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STEP 1/12

국거리용 소고기 700g은 찬물에 1시간 정도 담구어서 핏물을 빼줍니다.
중간에 물을 3번 갈아주었어요.
국거리용 소고기는 사태, 양지머리, 우둔살 등등 다 좋아요.
썰어서 파는 소고기도 물에 담구어 핏물을 빼주시면 좋아요.
STEP 2/12

냄비에 핏물 뺀 소고기가 잠기도록 물 붓고 센불에서 끓으면 불을 끕니다.
보시다시피 핏물을 뺐지만 끓이니까 누런 거품이 올라오네요.
누런 거품은 남아있던 핏물과 불순물이랍니다.
고기를 건져내어 흐르는 물에서 헹구어주세요.
STEP 3/12

1~2. 넉넉한 냄비에 초벌삶기 한 소고기와 닭가슴살 삶았던 육수 3L 부어줍니다.
냉동시켰던 닭육수가 해동이 덜되었네요.
닭육수 대신 물 넣으셔도 좋아요.
3. 끓으면 중약불로 줄이고 떠오르는 거품은 걷어내어주세요.
4.뚜껑 비스듬히 닫고 고기가 부드러워지도록 끓여줍니다.
냄비
센불에서 끓으면 중약불
STEP 4/12

1시간 끓였더니 고기가 부드러워졌어요.
고기를 건져내주세요.
STEP 5/12

고기는 한김 식힌 후 찢어줍니다.
STEP 6/12

마른 미역은 물에 30분간 담구어 불려줍니다.
불린 미역은 물에 두번 헹구어서 물기를 빼줍니다.
STEP 7/12

저는 불린 자연산 돌미역 냉동시켰던거 있어서 같이 사용했어요.
미역은 잘게 썰어주세요.
STEP 8/12

냄비에 들기름 3큰술 두르고 중약불에서 미역을 3분간 볶아주세요.
냄비
중약불
STEP 9/12

고기 삶았던 육수에 볶은 미역과 소고기, 다진마늘 2큰술 넣어줍니다.
STEP 10/12

국간장 2큰술, 참치액 1큰술, 맛술 2큰술 넣고 간 보시고 모자란 간은 소금으로 맞추어주세요.
STEP 11/12

중약불에서 20분간 끓여주면 완성입니다.
미역국은 오래 끓일수록 더 깊은맛이 나고 맛있답니다.
중약불
STEP 12/12

국물이 잡내 하나도 안나고 깊은맛이 나는것이 참 맛있는 소고기미역국입니다.