소고기 버섯죽, 표고버섯죽 레시피
소고기와 표고버섯을 듬뿍 넣어서
영양가 풍부하고 담백한
소고기 표고버섯죽을 만들어 볼 거예요
집에 표고버섯 많으신 분들
맛있는 표고버섯요리로 소고기 버섯죽
한 번 만들어드셔보세요
2인분 
90분 이내 
아무나 
네이버 푸드 인플루언서 입니다 @노져니 검색 후 팬이되어주세요 ♡
재료
- 요리재료
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- 소고기&버섯 양념
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- 고명 (선택사항)
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노하우
조리순서
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STEP 1/31찹쌀 200g 사용할 거예요
저는 죽 할 때 찰기 있는 찹쌀을 사용하는 편인데요
일반 쌀을 사용하셔도 좋아요
흐르는 물에 3번 깨끗하게 씻어주세요
찹쌀 200g
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STEP 2/31깨끗하게 씻은 쌀은
물에 최소 1시간 불려서 사용해 주세요쌀을 불리는 과정이 필수는 아니에요
불리지 않은 쌀을 사용하실 경우
죽 만들 때 넣는 물(또는 육수)의 양을
제 레시피 양보다 1.5~2배 더 넣으시면 되는데
한 번에 붓지 말고 나눠서 넣고 저어주세요
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STEP 3/31물 1.2L 냄비에 담아주세요물 1.2L
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STEP 4/31다시마 3조각 준비해 주세요다시마 3조각
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STEP 5/31멸치 8마리 준비해 주세요
멸치는 머리와 내장을 제거해 주셔야
육수 맛이 쓰지 않습니다멸치 8마리죽 만들 때 멸치, 다시마 육수를 우려 넣으면
죽 맛이 더 깊고 맛있어져요
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STEP 6/31불을 중불로 올려주시고
멸치와 다시마를 끓여주세요중불다시마를 오래 끓이게 되면
다시마에서 점성이 나오고 쓴맛이 생겨요
물이 끓으면 꼭 다시마를 제거해 주세요
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STEP 7/31육수가 끓으면 다시마는 빼주시고
멸치만 약불에 10분 더 끓여주세요약불에 10분
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STEP 8/3110분 후 불을 끈 후
멸치도 제거해 주시면
멸치 다시마 육수 완성입니다
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STEP 9/31고기 밑간하기 전에
키친 타올로 꾹꾹 눌러 핏물을 제거해 주세요다진 소고기 200g
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STEP 10/31혹시 모를 고기의 누린내를 잡기 위해
맛술 1T 넣어주세요맛술 1T맛술 대신 청주나 미림을 사용하셔도 좋아요
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STEP 11/31후추 4번 톡톡 넣어주세요후추 4번
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STEP 12/31고기에 맛술이랑 후추가 묻을 수 있도록
조물조물 무쳐주세요
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STEP 13/315분간 고기를 숙성시켜줍니다
이때 다른 야채를 손질해 주세요
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STEP 14/31표고버섯 6개 머리만 사용할 거예요
저는 버섯을 얇지만 크게 채 썰었어요
이렇게 썰면 식감이 좋답니다!
취향껏 원하는 크기로
표고버섯을 손질해 주세요표고버섯 6개
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STEP 15/31밑간 한 소고기에
손질한 버섯을 넣어주시고
다진 마늘 1T 넣어주세요다진 마늘 1T
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STEP 16/31진간장 2T 넣어주세요진간장 2T
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STEP 17/31참기름 1.5T 넣어주세요참기름 1.5T
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STEP 18/31양념이 잘 벨 수 있도록
손으로 조물조물 무쳐주세요
밑간이 벨 수 있도록 10분간 숙성 시켜주세요
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STEP 19/31부추는 색감을 위해 넣는 용이라
선택사항이에요
부추 넣으실 경우 종종 채 썰어주세요부추 15g
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STEP 20/31팬에 참기름 1T를 넣고
불을 중불로 올려주세요참기름 1T중불
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STEP 21/31밑간 한 고기와 버섯을 넣고
중불에 볶아주세요
팬에 들러붙지 않도록 계속 저어주세요중불
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STEP 22/31고기가 잘 익어 갈색으로 변했다면
불린 쌀을 넣어주세요
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STEP 23/31쌀을 중불에 4분간 볶아주세요
팬에 고기를 먼저 볶았기 때문에
쌀이 팬 안에서 부드럽게 볶아져요중불에 4분
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STEP 24/314분 후 우려둔 육수를 넣고
불을 중강불로 올려주세요
엉겨 붙은 쌀은 국자로 저으며 풀어주세요중강불
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STEP 25/31육수가 보글보글 끓으면
불을 중약불로 줄여주시고
쌀이 팬(또는 냄비)에 눌어붙지 않도록
계속 저어주세요중약불
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STEP 26/31쌀이 풀리고
되직한 형태의 죽이 될 때까지
계속 저어주세요
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STEP 27/31죽 간을 보고 심심할 경우
소금을 입맛에 맞게 넣어주세요
소금 2.5g죽은 식으면 간이 조금 더 세지니까
꼭 적당히 넣어주세요
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STEP 28/31죽 간도 잘 맞고 점성도 완벽하다면
불을 꺼주시고 썰어둔 부추를 넣고 섞어주세요불을 끄고 부추를 넣는 이유는
부추 색감이 죽지 않게 하기 위해서예요
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STEP 29/31참기름 1.5T를 넣고 둘러 섞어주면 완성입니다참기름 1.5T
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STEP 30/31저는 조미김을 고명으로 얹는걸 좋아해요
비닐에 김을 넣고 요리조리 굴려주면
고명으로 올리기 좋게 부셔진답니다
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STEP 31/31죽 위에 김 고명을 얹고
깨 뿌려주면 완성이에요!
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