Name: 차예련 등갈비강정 편스토랑 차장금 레시피 등갈비요리 강정스타일 손님초대요리 집들이요리 홈파티요리 굽네치킨 갈비천왕
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 등갈비 1kg; 물 2L; 생강 30g; 월계수잎 3장; 통후추 20알; 콜라 250ml; 물 500ml; 진간장 100g; 물엿 90g; 맛술 3T; 설탕 1T; 굴소스 1T; 양파 1/4개; 마늘 10개; 생강 1개; 다진 쪽파 약간; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 땅콩가루; 파슬리가루

차예련 등갈비강정 편스토랑 차장금 레시피 등갈비요리 강정스타일 손님초대요리 집들이요리 홈파티요리 굽네치킨 갈비천왕

등갈비로 단짠단짠 간장양념에 졸여서 어른아이 함께 즐길 수 있는 요리입니다.

3인분

60분 이내

아무나

윤채맘

[더보기] http://blog.naver.com/ainee77

재료

재료

양념

장식용

노하우

돼지등갈비 손질법
생강 손질법
생강 보관법
월계수잎 손질법
진간장 조리법
맛술 조리법
설탕 조리법
양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
쪽파 손질법
청양고추 보관법
땅콩 손질법
땅콩 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

등갈비는 근막을 제거하고 손질한 후 찬물에 30분 담가 핏물을 빼준다.
등갈비 손질법 레시피
STEP 2/9

양파 1/4개, 마늘 10개, 쪽파 또는 대파 흰 부분을 잘게 다진다.
STEP 3/9

냄비에 물 2L, 생강 30g, 월계수 잎 3장, 통후추 20알, 콜라 250ml를 넣고 끓인다.
* 콜라 잡내 제거 연육 작용
STEP 4/9

물이 끓어오르면 등갈비를 넣고 10분간 삶은 후 찬물에 헹궈준다.
STEP 5/9

냄비에 물 500ml, 진간장 100g(6.5T), 물엿 90g(6T), 맛술 3T, 설탕 1T, 굴소스 1T, 다진 양파, 다진 마늘, 다진 쪽파(흰 부분만), 다진 생강을 넣고 살짝 끓인다.
STEP 6/9

소스가 끓으면 6에 등갈비를 넣고 중불에서 약 10분간 졸인 후 청양고추, 홍고추 1개씩 넣어 같이 졸여준다.
STEP 7/9

양념에 졸여진 등갈비를 따로 덜어낸다.
STEP 8/9

감자 전분과 물을 1:1 비율로 섞어 전분물을 만들어 남은 소스에 전분물을 조금씩 부어가며 농도를 맞춘다. 여기에 다시 등갈비를 넣고 버무린다.
STEP 9/9

그릇에 등갈비를 담고 소스를 뿌린 뒤 장식용으로 땅콩분태, 파슬리가루를 뿌려준다.
*차예련씨는 마늘플레이크와 보리새우를 갈아 올리고, 레드페퍼와 딜을 추가했습니다.