Name: 간장 감자조림 만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 감자 370g; 양파 1/4개; 진간장 4스푼; 황설탕 1스푼; 올리고당 2스푼; 참기름 0.5스푼; 통깨 약간; 물 220ml; 식용유 적당량

조리순서

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STEP 1/10

감자는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어서 필러를 이용해서 껍질을 벗겨주세요. 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 양파 1/4개도 감자와 비슷한 크기로 썰어주세요.

제가 사용한 감자의 사이즈가 작아서 4~5개 정도 사용했어요. 저울에 달아보니 껍질을 벗기기 전 무게가 370g 정도 나가더라고요.
STEP 2/10

적당한 크기로 썬 감자는 물에 약 10분 정도 담가주세요. 중간에 물을 한두번 갈아주어도 좋아요.약 10분 후 흐르는 물에 뿌연 물이 나오지 않을 정도로 헹궈주세요.
STEP 3/10

체에 밭쳐서 물기를 빼주세요.
감자에 물기가 많으면 기름에 볶을 때 기름이 많이 튀어서 위험하니 물기는 최대한 제거해 주도록 할게요.
STEP 4/10

달군 냄비에 식용유를 적당히 두르고 물기를 제거한 감자를 넣어 중불에 볶아줍니다. 감자를 기름에 코팅하듯이 약 2분 정도 볶아주세요.
이렇게 감자를 기름에 먼저 볶아주면 양념을 넣고 졸여도 감자가 부서지지 않아요.
STEP 5/10

감자 겉면이 윤기가 돌 정도로 볶아주었다면 여기에 물 220ml를 부어서 센불에 끓여주세요.끓어오르면 뚜껑을 덮고 중불에 약 2~3분 정도 끓여줍니다.
감자가 빠르게 익도록 뚜껑을 덮고 잠시 끓여주는 거예요.
STEP 6/10

약 2~3분 후 뚜껑을 열고 썰어둔 양파도 같이 넣어주세요.
STEP 7/10

감자와 양파를 넣고 살짝 끓여주다가 진간장 4스푼, 황설탕 1스푼, 올리고당 2스푼을 넣어주세요. 수저로 양념을 잘 섞어가며 끓여주세요.
간장과 올리고당의 양은 기호에 맞게 조절해서 넣어주면 돼요.
STEP 8/10

양념이 바글바글 끓어오르면 뚜껑을 닫고 약 3~4분 정도 중불에 끓여주세요.
STEP 9/10

약 3~4분 정도 후에 뚜껑을 열고 감자에 조림 국물을 수저로 끼얹어주면서 중약불에 졸여주세요. 국물이 자작할 정도로 졸여줍니다.
STEP 10/10

마지막에 참기름 반스푼과 통깨를 적당히 넣고 가볍게 섞어주세요.

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