동죽칼국수 만들기 재료 육수 레시피
동죽칼국수 드셔 보신 분! 저는 조개 요리 좋아해서 냉동실에 잔뜩 얼려두었다가 종종 끓여먹는데요. 은근히 어렵다고 생각하는 분들 계시는 것 같아서 간단한 레시피 육수 만들기부터 재료까지 정리해 봤어요.
2인분 
15분 이내 
아무나 
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재료
계량법 안내
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조리순서
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STEP 1/13동죽칼국수 만들기 외에 어떤 조개 요리를 할때든 필요한 과정입니다. 저는 1차 해감을 마친 상태로 냉동 보관했던 거라서 넉넉히 물 담고 굵은소금 2숟갈, 쇠로 된 수저 담근 상태로 해감했어요.
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STEP 2/13어두운 비닐봉투나 쿠킹호일로 빛을 차단하고 냉장실 혹은 덥지 않은 날씨엔 실온에서 30분 정도 기다리면 돼요.
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STEP 3/13개인차가 있겠지만 저는 국물 많은 걸 선호해서 1500ml 준비했습니다.
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STEP 4/13육수 재료는 멸치 디포리 등 말려서 직접 끓여도 되는데 요즘은 티백이 잘 나오기 때문에 해물 육수 티백, 멸치 코인 육수 추가해서 쉽게 만들어 봤어요. 어느 회사꺼든 대중화된 맛이니 자유롭게 선택해 주셔요.
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STEP 5/13물과 육수 티백을 함께 끓여냅니다.
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STEP 6/1315분 이상 끓이면 진한 국물 맛을 낼 수 있는 것 같아요. 보글보글 끓어오를 때까지 기다려 줍니다.
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STEP 7/13그리고 좋아하는 야채 썰어 추가하면 더 맛있게 드실 수 있어요. 저는 호박, 당근 자투리 있을 때 잘라서 냉동해 두었다가 이렇게 활용합니다 : ) 동죽칼국수 만들기는 기호에 따라 재료 자유롭게 ^0^ 양파, 조개만 들어가도 맛있답니다.
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STEP 8/13육수가 끓어오르면 약 3~5분 센 불로 끓여 익혀냅니다.
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STEP 9/13여기에 준비했던 야채도 함께 투하해서 끓여주셔요.
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STEP 10/13이 상태로 간을 본 후 부족한 밑간은 간장, 소금 약간 추가하면 맛있게 드실 수 있어요.
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STEP 11/13저는 국간장 2숟갈 추가! 다른 밑간 없어도 알맞게 느껴졌어요.
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STEP 12/13이 상태로 면을 함께 끓이면 되는데, 바로 끓이기보다는 전분기를 털어 찬물로 헹구고 끓여주셔요. 그럼, 좀 더 담백하게 먹을 수 있답니다.
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STEP 13/13면이 잘 풀어지도록 젓가락으로 휘휘 저으며 센 불에서 2~3분 끓인 후 잘 익었으면 그릇에 담아 맛있게 드시면 돼요.
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