오이겉절이 만들기 오이무침과 오이김치의 장점을 합친 맛
오이무침보다는 맛이 깊고 오이김치보다는 상큼한 오이겉절이를 만들어 보세요. 따끈한 국과 계란프라이 하나면 다른 반찬이 필요없답니다~
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념(밥숟가락 계량)
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조리순서
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STEP 1/8오이 두 개는 껍질을 벗긴 후
반 갈라 어슷 썰어줍니다.
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STEP 2/8손질한 오이를 볼에 담고
굵은소금 1숟가락을 넣은 다음
고루 버무려 10분간 절여줍니다.
굵은소금이 없으면 고운소금 반스푼을 넣습니다
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STEP 3/8오이를 절이는 동안
고추와 쪽파를 송송썰어주세요.
홍고추를 넣으면 시원한 맛이 좋고
청양고추를 넣으면 매운맛이 더해지니
고추는 기호에 맞는 것으로 골라 쓰세요~쪽파대신 부추나 달래를 넣어도 훌륭합니다
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STEP 4/810분간 절인 오이는 헹구지 말고
체에 밭쳐 물기를 제거해 줍니다.
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STEP 5/8볼에 설탕 0.5, 다진마늘 1, 고춧가루 2
다진생강 0.1, 액젓 1, 매실청 1을 넣고
설탕이 녹도록 잘 섞어 양념장을 만들어요.
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STEP 6/8양념장에 물기 뺀 오이를 넣어 조물조물
버무린 후 쪽파와 고추를 넣어 한 번 더
가볍게 버무려 마무리합니다~
싱거우면 액젓이나 소금을 추가하세요
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STEP 7/8절인 오이와 생강과 액젓 덕분에
오이김치 같기도 한 오이겉절이.
단맛을 줄이고 신맛은 빼서
오이무침보다는 맛이 깊어요~
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STEP 8/8이런 오이 겉절이에는 고소한 맛이
나는 참기름이나 통깨는 안 넣는 게 좋고
쪽파나 부추 대신 요즘 많이 나오는
달래를 함께 무쳐도 아주 맛있답니다.
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