Name: 명절에 도움이 될 쇠고기산적 만들기 / 산적 레시피 / 김진옥요리가좋다
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 소고기 산적용 550g; 쪽파 4~5줄기; 배 1/6개; 양파 1/4개; 간장 5T; 다진마늘 1T; 참기름 1T; 맛술 3T; 올리고당 2T; 후춧가루 약간; 식용유 1T

명절에 도움이 될 쇠고기산적 만들기 / 산적 레시피 / 김진옥요리가좋다

안녕하세요 김진옥입니다.

명절에 도움이 될 쇠고기산적 소개합니다.

쇠고기로 만들어도 좋고요~ 돼지고기로 만들어도 좋습니다.

정육점에서 산적용으로 고기 구입후....눌러달라고 하셔서 만드세요~

4인분

30분 이내

아무나

김진옥요리가좋다

[더보기] 김진옥요리가좋다유튜브 https://www.youtube.com/@kjo2456

재료

재료

노하우

소고기 보관법
쪽파 손질법
배 보관법
양파 손질법
양파 보관법
간장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
맛술 조리법
올리고당 조리법
식용유 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/3

1. 쇠고기 산적용입니다... 생고기로 구입하실때 산적용이라고 말하면 고기를 한번 눌러줄겁니다...
혹...눌러주지 않을경우 눌러달라고 말씀하시면 됩니다...( 고기에 칼집이 들어가있는것이 눌러진 표시입니다) 고기를 키친타올위에 올려 핏기를 제거해줍니다...
STEP 2/3

2. 저의 레시피를 많이 접하신분들은 믹서기로 양념을 갈아서 사용하는 것에 익숙하실겁니다.
믹서기에 배1/6개 껍질제거후 토막낸거... 양파1/4개 토막낸거... 간장5T + 물6T를 넣고 갈아주세요..
믹서기에 갈은 양념에 쪽파4개 총총 다져서 넣고...다진마늘1T + 참기름1T + 맛술3T + 올리고당2T + 후추를
넣고 골고루 섞어줍니다.
3. 핏기 제거한 쇠고기를 넓은 용기에 담은후 그 위에 양념장을 골고루 뿌려줍니다.
이 상태로 뚜껑을 닫고 냉장고속에 반나절정도 숙성시키면 좋답니다.
배대신 시중에 파는 배즙음료를 넣어도 됩니다.
STEP 3/3

4. 프라이팬에 식용유1T를 두루고.... 가스불은 중약불에서.....양념에 재운 쇠고기를 넣고 앞뒤면 익혀주면 완성입니다... 너무 오래익히면 질겨집니다... 쇠고기가 익으면 바로 꺼내주세요...
==> 프라이팬에 구울때 양념국물을 조금 자작하게 부어주시고요.... 양념이 너무 없으면 물을 조금 넣고 구워주시면 됩니다...