Name: LA갈비 구이 만드는 법 황금 레시피
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: LA갈비 1.5kg; 간장 200ml; 사과즙 2팩; 배즙 2팩; 맛술 170ml; 생강술 1스푼; 마늘 3스푼; 흑설탕 3스푼; 꿀 2스푼 (또는 올리고당); 후추 1/3스푼; 양파 1개; 파인애플즙 5스푼

LA갈비 구이 만드는 법 황금 레시피

요즘 냉동실 정리 중입니다 냉동실에 LA갈비 사놓은 것이 있네요 오늘은 갈비 양념 황금 레시피 공개할께요 양념해서 LA 갈비찜으로 해도 되고 그냥 구이로 먹어도 됩니다 저는 개인적으로 찜 갈비를 좋아하지 않아요 찜 갈비 하는 도중에 냄새에 취해서 보기도 싫거든요

그러나 갈비찜은 찜 갈비로 만 생각하신 분들 LA 갈비로 해보세요 조리시간도 짧고 간이 훨씬 잘 베여서 먹기도 좋아요

LA 갈비는 측면(Lateral)의 약자를 따서 LA 갈비로 불린 것으로 추측된다고 합니다

6인분 이상

120분 이내

초급

요리재능발견

[더보기] 홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

조리순서

전체보기

STEP 1/10

LA 갈비는 물에 담가 물을 1~2회 갈아주면서 1시간 정도 핏물을 빼줍니다 핏물을 뺀 후 헹궈서 물기도 빼놓아요 고기류는 핏물만 제거해도 누린내 제거됩니다 그러나 너무 오래 담가놓으면 고기의 고유의 맛이 빠질 수 있으므로 1시간을 안 넘기는 것이 좋아요
STEP 2/10

물기가 빠졌으면 하나하나 가위로 기름기를 제거해 줍니다 1.5K에서 2대 정도의 기름이 나왔어요 특히 찜하실 분들은 기름을 꼬~옥 제거해 주세요
STEP 3/10

양파를 중간 크기 정도를 믹서기에 갈아줍니다 잘 갈리도록 배즙을 2팩(240ml)을 넣고 드르륵했어요
STEP 4/10

양파에 배즙 넣고 간 것에 사과 즙 2팩인 240ml 와 생강 술 1스푼과 간장 200ml 맛술 170ml을 넣어요
STEP 5/10

마늘 3스푼 흑설탕 수북이는 2스푼 정량으론 3스푼 넣어요 흑설탕을 넣는 것은 먹음직스러운 고기의 색감을 내기 위해서입니다 흑설탕 없으시면 그냥 설탕 넣으세요 설탕까지 넣었으면 꿀이나 올리고당 2스푼과 후춧가루 1/3스푼 넣고
마지막으로 파인애플 즙 5스푼을 넣어줍니다
파인애플즙은 안넣어도무관해요 저는 있어서 넣었어요
STEP 6/10

갈비 양념장이 완성되었어요 조금 많은 것 같아서 300ml 정도 덜어놓았어요 갈비구이로 하면 양념만 잠기면 됩니다
찜 갈비로 하실 분들은 덜지 말고 전부 넣고 만들어 놓은 양념으로 물을 넣지 않고도 충분해요
STEP 7/10

만들어놓은 양념장에 핏물을 빼둔 LA갈비를 양념이 잘 베이도록 담가서 밀폐 그릇에 엇갈리도록 잘 넣어줍니다 그리고 양념장이 부족하면 고기들끼리 눌려서 육즙이 빠져나온다고 합니다
STEP 8/10

갈비를 담고 양념장까지 넣은 후 실온에서 1시간 보관 후 김치냉장고에서 하루 숙성 보관하면 최상의 맛으로 또한 최상의 숙성시간입니다
여기서 꺼내 굽거나 아님 찜 갈비로 조리하면 됩니다
STEP 9/10

전기그릴에 구웠어요 부드럽고 간도 적당해서 맛있는 LA갈비 구이에요
STEP 10/10

하루 숙성 후 전기그릴에 구웠어요 역시 간도 맞고 맛있어요 팬에 굽는 것보다 전기그릴에 구우면 약간의 불 맛도 나고 더욱 맛있습니다 깻잎도 썰어서 깔았어요 깻잎과 같이먹어도 맛있네요