최고의 요리비결 감자조림
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 쌀, 밀, 옥수수와 함께 4대 식량 작물 중 하나로 꼽히는 감자는 구황작물이면서 부식의 재료로 다양하게 이용되어 온 친숙한 식품입니다. 비타민 C가 들어 있는 감자는 삶거나 구워서 혹은 튀겨 먹기도 하고 알코올과 당면의 원료로 이용되기도 합니다. 오늘은 최고의 요리비결 감자조림을 만들어 볼게요. 유귀열 레시피입니다.
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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또는 물엿
조리순서
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STEP 1/9감자는 껍질을 벗기고 두툼하게 썰어요. 감자는 부서지지 말라고 두툼하게 썰어요.
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STEP 2/9찬물에 헹궈서 전분기를 제거해요. 전분기가 있으면 잘 달라붙어요.
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STEP 3/9양파는 채 썰고 대파는 어슷 썰어요. 저는 대파가 너무 커서 동글동글 썰었어요.
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STEP 4/9감자가 두꺼워서 두툼한 냄비나 팬이 좋아요. 저는 뚝배기 전골 냄비를 사용했어요. 냄비에 식용유를 1과 1/3큰술 두른 뒤 대파와 양파를 깔아요. 식용유가 들어 있어서 들러 붙지 않아요.
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STEP 5/9감자를 넣어요.
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STEP 6/9양조간장(2T), 굵은 고춧가루(½T), 쌀엿(½T), 물(2¼컵/450ml) 을 넣어 양념장을 만들어요. 쌀엿 대신 올리고당, 물엿 다 가능해요.
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STEP 7/9양념장만 넣어 15분간 조리면 되는데요. 감자의 두께가 많이 두껍거나 불 세기가 다를 경우 15분보다 더 조리세요. 감자가 투명해지고 젓가락으로 찔러 보아 잘 들어가면 감자가 다 익은 것입니다.
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STEP 8/9오래 조리기 때문에 두툼한 냄비가 좋지요. 국물을 완전히 조리는 게 비결이랍니다.
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STEP 9/9고춧가루를 넣어 만드는 강원도식 감자조림입니다.
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