섬초액젓무침 시금치무침
전남 신안군 비금도에서
재배되는 재래종 시금치를 섬초라 하는데요
비금시금치라 부르기도 하네요
4인분 
15분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/4섬초는 손질부터 할게요
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STEP 2/4손질한 섬초는
끓는물에 굵은소금(1T)넣고
잠깐 데쳐 줍니다
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STEP 3/4흐르는 물로 재빨리 행궈
열기식혀 줍니다
섬초는 물에 담궈
5분정도 두었다가 사용해요
시금치에는 수산 성분이 있는데요
하루 500g 이상 먹지않으면
상관없다 하네요
물에 잠시 담궈두면 수산성분 빠진다해서
그렇게 하고 있어요
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STEP 4/4볼에 담고
깨가루(1T), 참기름(1/3T), 액젓(1.5T)
넣고 조물조물 무쳐요
다진마늘 넣어도 되는데요
저는 패스
나물반찬에는 마늘 잘 안 넣어요
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