Name: 소고기장조림 이걸 모르시면 100% 실패합니다
Total time: 20 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 소고기양지 300~400g; 무 2토막; 대파 1대; 마늘 3~4알; 통후추 1/2큰술; 물 4컵; 진간장 6.5큰술; 국간장 1큰술; 미림 2큰술; 청주 2큰술; 설탕 3큰술

소고기장조림 이걸 모르시면 100% 실패합니다

소고기장조림 정성껏 만든 장조림..

고기 누린내가 난다면 완전 낭패죠..

고기 누린내 나지 않도록 요리하기전에

이것만 잘 해주셔도 실패없는 장조림

만드실 수 있어요~

"맘마미아 냉파요리"

참고하여 만들었습니다~

3인분

20분 이내

아무나

즐거운날랄라

[더보기] 요리가 취미! 먹기는 특기!

재료

재료

소고기양지
300~400g 구매
무
2토막 구매
대파
1대 구매
마늘
3~4알 구매
통후추
1/2큰술 구매
물
4컵 구매

양념 재료

진간장
6.5큰술 구매
국간장
1큰술 구매
미림
2큰술 구매
청주
2큰술 구매
설탕
3큰술 구매

노하우

무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
진간장 조리법
국간장 조리법
청주 조리법
설탕 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/6

소고기양지 찬물에 담가 충분히
핏물을 쌀뜨물이나 찬물에 1시간 정도 제거해주세요
고기누린내가 나지 않도록
쌀뜨물에서 핏물을 충분히 제거해주세요
STEP 2/6

무는 큼지막하게 썰어주고
대파는 3~4토막으로 썰어 준비해줘요
무를 고기와 함께 삶아주면 연육작용으로 고기가 부드러워요
STEP 3/6

핏물을 충분히 빼준 소고기는 3~4등분
하여 센불에서 충분히 예열한 팬에 겉면을
구워주세요
육즙을 가둬져서 끓여도 육집이 빠져나가지 않아요.
또한 팬에 구우면서 그슬리는 부분에서 휠씬 더 맛이 깊어집니다
STEP 4/6

물 2컵을 넣고 대파, 다진마늘, 통후추, 무를
넣고 센불에서 끓여주세요
끓기 시작하면 또, 물 2컵을 넣고
중불에서 20~30분간 익혀주세요
물 넣고 끓일때 떠오르는 거품은
꼭 제거해줍니다
STEP 5/6

충분히 끓여낸 후 고기와 무는 건져내고
육수에서 야채를 걸려내어 육수만 사용합니다
진간장 6.5큰술, 국간장 1큰술,
미림 2큰술, 청주 2큰술, 설탕 3큰술
섞어주세요
** 청주 없을 경우 미림으로 동량
사용 가능합니다 (미림 총 4큰술) **
STEP 6/6

얇게 찢은 소고기와 무를 간장육수에 넣어
15~20분 중불에서 졸이듯
끓여냅니다 마지막으로 계란, 메추리알
넣어주세요 (5분전에 넣어주세요)
고기는 충분히 식힌 후 결대로 찢어주세요