Name: [모츠나베] 깊고 담백한 일본식 대창 전골
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 소대창 1kg; 양배추 1/2개; 부추 100g; 숙주나물 100g; 두부 1모; 레드페퍼 약간; 통깨 약간; 홍고추 1개; 물 2L; 진간장 2큰술; 쯔유 8큰술; 맛술 4큰술; 굴소스 2큰술; 올리고당 2큰술; 혼다시 2큰술; 생면 1~2덩이

[모츠나베] 깊고 담백한 일본식 대창 전골

모츠나베는 일본식 대창 전골이에요.

아내가 평소에 대창구이를 즐겨 먹는데, 대창은 기름기가 너무 많아서 혈관 건강이 걱정되더라고요. 오래오래 같이 살아야(?) 하니까요 ㅎㅎ

대창의 기름기를 최대한 제거하고 담백하면서도 깊은 국물맛의 전골을 끓여보았어요.

대창구이와는 또 다른 매력이 있는 음식이니 꼭 한번 드셔보세요!

4인분

60분 이내

초급

남편한끼

[더보기] 초보남편 '남끼'입니다! :) www.youtube.com/@husbandcooking

재료

주재료

육수

물
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진간장
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쯔유
8큰술 구매
맛술
4큰술 구매
굴소스
2큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
혼다시
2큰술 구매

면을 좋아하신다면

생면
1~2덩이 구매

노하우

양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
부추 손질법
부추 보관법
숙주 손질법
숙주 보관법
두부 보관법
진간장 조리법
쯔유 조리법
맛술 조리법
올리고당 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/15

소대창 1kg을 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
STEP 2/15

자른 대창을 끓는 물에 살짝 데친 다음, 얼음물에 바로 식혀주세요. 이 과정에서 기름이 분리됩니다.
STEP 3/15

양배추 1/2개를 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
STEP 4/15

부추 100g을 5~7cm 정도의 길이로 잘라주세요.
부추는 5~7cm 정도가 한입 먹기에 딱 좋은 크기라고 합니다.
STEP 5/15

홍고추는 장식용이니 최대한 얇게 썰어주세요. 물론 생략하셔도 됩니다.
STEP 6/15

두부 1모를 일정한 두께로 잘라주세요.
STEP 7/15

물 2리터에 진간장 2큰술, 쯔유 8큰술, 맛술 4큰술, 굴소스 2큰술, 올리고당 2큰술, 혼다시 2큰술을 넣고 섞어주세요.
(혼다시는 가쓰오부시 10g으로 대체할 수 있어요. 이 경우, 육수를 한번 끓여서 가쓰오부시를 우려낸 다음 체로 걸러주셔야 합니다.)
STEP 8/15

전골냄비 바닥에 양배추를 깐 다음, 그 위에 숙주나물을 얇게 펼쳐주세요.
STEP 9/15

그 위에 사진처럼 두부, 대창을 올리고, 가운데에 부추를 가지런히 올려주세요.
STEP 10/15

부추 위에 매운맛을 더해주기 위한 레드페퍼 가루를 뿌려주세요. (레드페퍼 가루가 없을 경우, 약간의 청양고추로 대체할 수 있습니다.)
STEP 11/15

레드페퍼 가루 위에 통깨도 살살 뿌려주세요. (통깨는 생략 가능합니다.)
STEP 12/15

장식용으로 썰어둔 홍고추를 가운데에 올려주세요.
STEP 13/15

만들어 놓은 육수를 냄비의 벽면쪽으로 살살 부어주세요.
STEP 14/15

중불에 20분 정도 끓이다가, 기름기를 살짝 걷어내주면 완성입니다! 맛있게 드세요~
STEP 15/15

모츠나베를 거의 다 먹었을 때, 생면이나 라면사리를 넣어서 드셔보세요! 저는 개인적으로 생면 강추입니다!ㅎㅎ
(소주나 청주와 특히 잘 어울리니 반주도 즐겨보세요~)