| 쉬림프 피자 | 철분이 풍부한 '감자 도우' 노밀가루 저염피자
소싯적에 즐겨 해 먹던 요리에서 아이디어를 얻어, 아이의 첫 피자를 구웠어요. 밀가루나 쌀가루 대신 철분이 풍부한 감자와 달걀로 만든 건강 도우. 거기에 새우와 궁합이 좋은 애호박과 표고버섯 토핑을 더했어요. 영양 만점 엄마표 특식이니, 남녀노소 상관없이 안심하고 즐길 수 있겠지요.
2인분 
30분 이내 
초급 
라이프 기획자의 음미하는 삶
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/11끓는 물에 위아래 십자 모양으로 칼집을 낸 토마토를 넣고, 껍질이 말려 올라갈 때까지 데쳐주세요.
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STEP 2/11꼭지가 있는 윗부분을 잘라내고 과육을 잘게 다져 냄비에 넣고, 물 100ml를 부어 원하는 농도가 될 때까지 졸여주세요.
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STEP 3/11필러로 감자를 얇게 채 썰어주세요.이때 감자를 포크로 찍어 지지하면 훨씬 수월해요. 필러로 깎아내기 어려운 자투리는 잘게 다져 두었다가 토핑 재료와 함께 볶아줍니다.
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STEP 4/11애호박과 표고버섯을 얇게 채 썰어주세요.갓 돌을 지난 아이라면 부드러운 식감을 위해 애호박의 껍질을 칼로 벗겨주면 좋습니다.
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STEP 5/11기름을 두른 팬에 새우, 애호박, 표고버섯을 넣어 볶아주세요.
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STEP 6/11치즈를 얇게 썰어주세요.이때 치즈의 비닐을 완전히 벗겨내지 않고, 양쪽 덮개만 벗겨 비닐 위에 올린 채로 칼을 꾹꾹 눌러 칼집을 내주면 나중에 하나씩 떼내어 쓰기에도 훨씬 수월하답니다.
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STEP 7/11달걀물을 만들어주세요.
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STEP 8/11기름을 두른 팬에 감자를 넣어 중불(인덕션3)에 볶다가, 반 쯤 투명해지면 넓게 퍼뜨려주세요.익힌 감자가 도우의 바닥 면이 됩니다. 이때 감자가 너무 두터워지면 아직 치아가 완전히 올라오지 않은 어린 아기가 씹어 넘기기에는 다소 버거울 수 있어요.
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STEP 9/11감자 위에 달걀물을 붓고, 20%쯤 익으면 볶은 토핑재료를 올려주세요.달걀물이 완전히 익기 전에 올려야 빵과 토핑이 분리되지 않고 잘 붙어있어요.
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STEP 10/11약불(인덕션1)로 줄이고 토마토퓨레와 잘게 썬 치즈를 올려주세요.
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STEP 11/11약불(인덕션1)을 유지한 채 뚜껑을 덮어, 치즈가 충분히 녹을 때까지 기다려주세요.팬에 맞는 뚜껑이 없다면, 종이 덮개의 구멍을 키친타올로 막아두어도 좋아요.
- 이 요리는 촉촉하고 고소한 감자 도우, 탱글탱글한 새우와 깊은 향을 내는 버섯, 애호박과 토마토의 감칠맛이 조화롭게 어우러집니다. 특히 철분 도우는 감자의 전분과 달걀이 만나 부드럽고 촉촉한 식감이 되는데요. 시간이 지나도 쉽게 질겨지거나 딱딱해지지 않아 아이나 치아가 불편하신 어르신도 맛있게 즐기실 수 있어요. 불 조절과 함께 감자 도우가 너무 두터워지지 않도록 유의해주세요.
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