Name: 자숙 홍게 활용 일품요리 게살계란탕, 해물누룽지탕 만들기
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 홍게 2마리; 간마늘 1T; 베트남고추 3개; 빨간파프리카 1/3개; 노란파프리카 1/3개; 양파 1/2개; 계란 2알; 전분물 100ml; 청주 약간; 그린홍합 적당량; 오징어몸통 적당량; 굴소스 2T; 간장 1.5T; 치킨스톡 1T; 참기름 1t; 소금 조금; 후추 톡톡

자숙 홍게 활용 일품요리 게살계란탕, 해물누룽지탕 만들기

영덕여행 갔다가 싱싱한 제철 수산물 홍게를 쪄와서 집에서 맛있게 먹은 뒤~

남은 것으로 홍게활용요리 를 한번 해봤는데요.

구수하고 깊은 맛이 일품인 게살계란탕만들기, 해물누룽지탕만들기 레시피를 소개해드립니다.

3인분

60분 이내

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재료

재료

양념

노하우

게 손질법
게 조리법
파프리카 손질법
파프리카 보관법
양파 손질법
양파 보관법
계란 조리법
청주 조리법
간장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
소금 조리법

조리순서

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STEP 1/11

육수와 손질부터 할게요.
게 껍질과 살을 분리한 다리껍질들을 한소끔 끓여주었습니다.
육수는 약 1리터 조금 넘게 나왔어요.
STEP 2/11

홍게 2마리 다리에서 나온 살 양이에요.
수율이 좋아서 살이 제법 나오더라구요.
집게발은 먹고 남은 애들만 요정도 양이에요.
STEP 3/11

냉동고 속 그린홍합과 오징어몸통도 꺼냈구요.
오징어는 해동 후 간단하게 툭툭 썰어주었어요.
STEP 4/11

달아오른 웍에 식용유 조금과 간마늘로 향을 내줍니다.
STEP 5/11

마늘기름에 게살을 넣어 볶습니다.
게살의 수분이 조금 날아가면 해물을 넣고 볶는데 참기름을 1t 넣어줍니다. 베트남고추도 부셔서 함께 볶아주세요.
STEP 6/11

야채를 넣어 후루룩 볶다가 간장 1+1/2T를 사이드에 넣어줍니다.
간장이 끓듯이 볶아지게요.
STEP 7/11

굴소스 2T도 넣어서 볶아주다가 육수를 부어주세요.
그린홍합은 이때 넣어 익혔어요~
바르르 끓을때 청주를 살짝 두르고 5분정도 바글바글 끓여주세요.
액상치킨스톡 1T를 넣어줍니다.
STEP 8/11

그 사이 계란 2개를 풀고 물전분을 만들었습니다.
STEP 9/11

사용한 찹쌀 누룽지는 요 제품입니다.
기름에 튀기면 잘 부풀어오릅니다.
STEP 10/11

찹쌀 누룽지를 튀겨주고, 계란물을 바글바글 끓는 탕에 풀어줍니다.
전분물로 적당한 농도를 맞추면 완성입니다!
STEP 11/11

점도가 있어 더욱 뜨끈하게 먹을 수 있는 홍게 게살 누룽지탕 !
부드러운 식감의 계란이 속을 보호해주는 느낌이에요.
구수한 육수맛이 훌륭합니다~