Name: 소고기양지쌀국수 (집에서 육수부터 내손으로 모두 만들기)
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 소고기 양지 300g; 소고기 잡뼈 200g; 팔각 7개; 정향 2T; 코리앤더씨드 1T; 시나몬 스틱 2개; 생강 2개; 대파 2대; 양파 1/2개; 설탕 50ml; 소금 100ml; 미원 100ml; 피쉬소스 400ml; 고수 3뿌리; 쌀국수면 3인분; 쪽파 10대; 숙주 30g; 고수 20g; 양파 1/2개; 삶은 소고기 양지 30g; 육수 1.5L; 고수 1줌

소고기양지쌀국수 (집에서 육수부터 내손으로 모두 만들기)

가끔 육수를 미리 대용량 만들어 소분냉동했다가 다양한 요리를 해 먹는 데 이날은 소고기잡뼈와 양지를 이용해 소고기육수를 낸겸 쌀국수를 만들어었습니다

진하고 시원한 맛에 정말 좋습니다

6인분 이상

2시간 이상

중급

ariel1007

[더보기] 일반 직장인의 집밥 음식을 올려봅니다~

재료

육수재료

쌀국수재료

노하우

소고기 보관법
생강 손질법
생강 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
설탕 조리법
소금 조리법
쪽파 손질법
숙주 손질법
숙주 보관법
육수 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/17

양지 300g과 잡뼈 200g은 여러번 찬물에 담궜다가 헹궈 핏물과 불순물을 제거하고 끓는 물에 1시간 정도 푹 끓여준다
센불
STEP 2/17

대파와 양파, 생강, 향신료를 준비한다
STEP 3/17

달군 팬에 오향, 정향, 시나몬스틱, 코리앤더시스를 넣고 볶아준다
중불
STEP 4/17

대파와 양파는 석쇠에 올려 직화로 구워준다
중불
STEP 5/17

육수망에 생강, 구운 향신료와 양파, 대파를 넣어준다
STEP 6/17

1시간 정도 끓인 고기에 육수망을 넣고 1시간 더 끓여준다
센불
STEP 7/17

피쉬소스 400ml, 소금 100ml, 설탕 50ml, 미원 100ml를 넣고 2시간을 끓여준다
센불
STEP 8/17

깨끗하게 손질한 고수를 뿌리채 넣고 끓여준다
센불
STEP 9/17

숙주 30g은 깨끗하게 손질해서 준비한다
숙주 손질법 레시피
STEP 10/17

쪽파 10대는 잘게 송송 썰어준다
STEP 11/17

양지만 건져내어 얇게 슬라이스 해 준다
STEP 12/17

재료를 준비하는 동안에도 육수는 계속 끓여준다
중불
STEP 13/17

고수도 깨끗하게 손질한다
STEP 14/17

끓는 물에 쌀국수면을 넣고 30초간 데쳐준다
중불
STEP 15/17

찬물에 씻어준다
STEP 16/17

양지고기는 슬라이스해서 소분해 냉동보관한다
STEP 17/17

그릇에 면을 담고 육수를 부은 후 양파와 쪽파를 올리고 양지고기를 올린 후 취향에 따라 고수도 올려 마무리 한다