살치살 스테이크 굽기
홈파티 메뉴로 추천하는 살치살 스테이크 입니다. 스테이크 익힘 정도는 굽는 시간을 조절하면 돼요~
2인분 
2시간 이상 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/14소고기 살치살(400g)은 키친타월로 핏물을 꼼꼼하게 닦아주세요.
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STEP 2/14핏물을 꼼꼼히 닦아준 살치살에 올리브유 넉넉히 부어서 고기 전체에 발라줍니다.위생장갑을 끼고 고기 전체에 올리브유를 코팅하듯이 쓱쓱 발라서 톡톡 두들겨주세요.
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STEP 3/14허브솔트와 통후추를 갈아서 앞뒤로 적당히 뿌려주고 건로즈마리도 넉넉하게 앞뒤로 뿌려줍니다.
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STEP 4/14위생장갑을 끼고 허브솔트와 후추, 건로즈마리 잎을 고기에 톡톡톡 두들겨서 시즈닝을 해주세요.
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STEP 5/14시즈닝 한 살치살을 냉장고에 약 2시간 정도 넣어서 숙성시켜줍니다.시간이 부족하다면 최소 30분에서 1시간 정도는 냉장고에 넣어두는 걸 추천드려요.
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STEP 6/14가니시용 야채는 정해져 있는 게 아니니 집에 있는 야채를 활용해서 구워주면 돼요.
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STEP 7/14달군 프라이팬에 올리브유를 두르고 준비한 야채를 올려서 센불에 구워주세요.허브솔트 약간과 통후추를 갈아서 적당히 뿌려줍니다.
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STEP 8/14야채가 앞뒤로 노릇노릇하게 구워졌으면 불을 끄고 완성 접시에 담아주세요.
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STEP 9/14센불에 달군 프라이팬에 올리브유를 두르고 시즈닝 한 살치살 스테이크를 올려주세요.센불에 스테이크 겉면을 익혀줍니다. 약 2분 정도 익혀주었어요.
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STEP 10/14뒤집어서 스테이크 겉면이 짙은 갈색이 날 정도로 센불에 약 1분 30초~ 2분 정도 익혀주세요.이렇게 스테이크 양쪽 겉면이 짙은 갈색이 날 정도로 센불에 구워야 고기 육즙이 빠져나가지 않아요.
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STEP 11/14여기에 버터 1스푼을 넣고 중불로 줄여주세요. 프라이팬을 살짝 흔들어서 버터를 녹여줍니다.
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STEP 12/14녹인 버터를 스테이크에 앞뒤로 끼얹어가며 익혀주세요.버터를 끼얹어가며 굽는 시간은 고기의 두께에 따라 다르지만 두께 약 2.5센티 정도의 스테이크를 구울 경우 미디엄은 1분 정도 미디엄 레어는 좀 더 시간을 짧게 구워주면 적당할 것 같아요.
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STEP 13/14구워진 스테이크는 쿠킹호일로 감싸서 약 5분 정도 레스팅해 줍니다.
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STEP 14/14미리 담아두었던 가니시 야채를 전자렌지에 살짝 돌려준 뒤 살치살 스테이크를 담아주세요. 홀그레인 머스터드를 같이 곁들이면 완성입니다.
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