Name: 황태미역국
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 건미역 20g; 황태채 30g; 국간장 2스푼; 액젓 1스푼; 소금 약간; 후추 약간; 참기름 2스푼; 쌀뜨물 1.2L; 다진 마늘 1스푼

조리순서

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STEP 1/15

미역 20g은 미지근한 물에 15분~20분 정도 담가서 불려주세요.
시간을 정하기보다는 미역을 만져봤을 때 딱딱한 심이 만져지지 않고 부드럽다면 잘 불려진거예요.
STEP 2/15

불린 미역을 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈줍니다.
STEP 3/15

체에 밭쳐서 물기를 빼주고 손으로 꼭 짠 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 저는 가위로 숭덩숭덩 잘라주었어요.
STEP 4/15

황태채 30g은 미지근한 물에 가볍게 헹궈줍니다. 황태채가 너무 딱딱하면 미지근한 물에 5분 정도 담가서 불려주어도 좋아요.
물에 황태채를 헹구면 가볍게 세척도 되고 황태채가 물을 금세 흡수해서 부드러워져요.
STEP 5/15

물에 헹군 황태채는 물기를 손으로 꼭 짠 뒤 가위로 4~5센티 크기로 썰어주세요. 황태채를 손으로 만져봐서 가시가 만져지면 가시도 제거해 주세요~
STEP 6/15

달군 냄비에 참기름 2스푼을 넣고 황태채를 넣어 볶아주세요. 타지 않게 중약불에 볶아줍니다.
STEP 7/15

후추를 톡톡 뿌리고 황태채가 살짝 꼬부라질 정도로 볶아주세요.
STEP 8/15

여기에 불린 미역을 넣고 중불에 볶아줍니다. 미역의 색이 살짝 밝은 초록색을 띌 정도로 볶아주세요.
STEP 9/15

미역을 충분히 볶아주다가 국간장 2스푼을 넣고 타지 않게 볶아줍니다.
STEP 10/15

다진 마늘 1스푼도 넣고 골고루 잘 볶아주세요.

미역국을 끓일 때 마늘은 넣는 경우도 있고 안 넣는 경우도 있는데 저는 개인적으로 넣고 끓이는 걸 좋아해서 넣어주었어요. 마늘을 넣고 안 넣고는 기호에 따라서 선택하시면 돼요.
STEP 11/15

황태와 미역을 충분히 볶아주다가 쌀뜨물 1.2리터를 붓고 센불에 팔팔 끓여주세요.
STEP 12/15

팔팔 끓어오르면 중불로 줄여서 미역이 부드러워질 정도로 끓여주세요.
STEP 13/15

여기에 액젓 1스푼을 넣고 간을 해줍니다. 한소끔 끓여주세요.

액젓은 멸치액젓이나 까나리액젓 다 좋아요.
STEP 14/15

마지막으로 간을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요.
STEP 15/15

완성입니다.

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