겨울동치미담그는법 초간단동치미만들기 무물김치담그기
천연 소화제라고 불리는 겨울 동치미 간단하게 만들어 보세요.
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
재료
- 주재료
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- 동치미국물
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- 면포 안 재료
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또는 배
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- 무 절 이는 재료
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조리순서
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STEP 1/10동치미 무를 베이킹소다를 넣은 물에 깨끗이 씻어 주세요. 껍질에 영양분이 많으므로 깨끗하다면 벗기지 않고 사용해도 좋습니다. 저는 무에 상처가 있어서 껍질을 벗기고 동치미를 담았답니다.
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STEP 2/10씻은 무의 물기를 충분히 빼준 후 천일염에 굴려서 무에 소금을 묻혀주세요.
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STEP 3/10그리고 용기에 넣어서 하루 동안 절여 줍니다.절이는 동안 한번 씩 위 아래로 뒤적여 주세요.무의 수분을 흡수한 소금물은 동치미를 만들었을 때 시원함을 더해 주므로 그대로 쓰면 되고 여기에 물을 부어서 약간의 간만 맞춰 주면 됩니다.
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STEP 4/10알배추잎과 쪽파도 소금물에 절여 주세요.
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STEP 5/10알배추를 돌돌 말아서 쪽파로 묶어 주세요.냉장고에 남은 알배추잎과 쪽파가 있어서 이렇게 만들어서 넣어 봤어요. 재료가 없다면 생략해도 되는 부분입니다.
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STEP 6/10청양 고추를 포크로 구멍을 내어 주면 국물이 숙성이 되면 매콤하면서 시원함을 더해 준답니다.
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STEP 7/10사과와 생강은 적당한 크기로 잘라서 준비를 합니다.
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STEP 8/10동치미 국물을 만들어서 부어준 후 남은 쪽파와 청양 고추도 넣어 줍니다.
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STEP 9/10면 포에 재료들을 넣어서 용기 안에 넣어 줍니다. 그런 다음 뚜껑을 닫고 베란다에서 3~4일 정도 숙성 시킨 후 김치 냉장고에 넣어 주세요.동치미는 적당히 숙성 시킨 후에 냉장 보관을 해야 소화를 돕는 효모가 오래 간답니다.
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STEP 10/10숙성된 동치미를 그릇에 옮겨 담아 줍니다.
- 동치미를 만들 때 국물에 뉴슈가를 조금 넣어 주면 야채가 빨리 무르지 않고 아삭거림이 오래 간답니다.
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