Name: 촉촉한 황태구이 고추장양념 황태조림 북어포구이 북어포조림 통북어구이
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 황태포 2개; 물 1컵; 고추장 2숟가락; 고춧가루 1숟가락; 다진마늘 1숟가락; 간장 2숟가락; 물엿 2숟가락; 설탕 1숟가락; 맛술 2숟가락; 참기름 1.5숟가락; 대파 흰부분 10cm; 깨 약간

촉촉한 황태구이 고추장양념 황태조림 북어포구이 북어포조림 통북어구이

한겨울 찬바람에 얼고 녹기를 반복하며 천천히 건조된 명태는 황태가 되어가면서 단백질이 2배 이상 늘어나는 고단백식품이에요. 맛있는 황금비율 고추장 양념으로 촉촉하게 조려서 구워먹는 황태구이 만들어 보세요.

4인분

30분 이내

아무나

요리하는러라

[더보기] 집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

재료

재료

황태포
2개 구매
물
1컵 구매

양념(밥숟가락 계량)

고추장
2숟가락 구매
고춧가루
1숟가락 구매
다진마늘
1숟가락 구매
간장
2숟가락 구매
물엿
2숟가락 구매
설탕
1숟가락 구매
맛술
2숟가락 구매
참기름
1.5숟가락 구매
대파 흰부분
10cm 구매
깨
약간 구매

노하우

고추장 조리법
고춧가루 보관법
다진마늘 보관법
간장 조리법
설탕 조리법
맛술 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
깨 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

대가리가 제거된 통 북어포
황태 두 마리입니다.
황태는 얼룩덜룩한 것 없이 색이 고르고
눌렀을 때 꾹 들어가는 것이 살점도 많고
조렸을 때 딱딱하지 않고 촉촉해요~
STEP 2/13

황태는 흐르는 물에 앞뒤로 가볍게
씻은 후 불려줄게요~
STEP 3/13

위생백에 황태를 담고
물 200ml를 부어서 봉지를 여민 후
3분 정도 불려주세요~
STEP 4/13

황태를 불린 물은 조릴 때 필요하니
식수나 생수를 이용해 주시고
봉지를 이용하면 빠른 시간에
골고루 불릴 수 있어 그릇보다 유용해요~
STEP 5/13

황태를 불리는 동안
레시피 분량의 양념을 섞어
황태구이 양념장을 만들어 줍니다.
준비한 대파 흰대 10cm는 잘게
다져서 넣어주고, 양념을 고루 섞은 후
단맛이나 매운맛을 기호에 맞게 조절하세요
STEP 6/13

3분 후, 봉지의 입구를 열어
냄비에 황태 불린 물을 쪼르륵 부어주고
황태가 흡수한 물도 꾹 짜서 넣어줍니다.
STEP 7/13

봉지에서 꺼낸 황태는 지느러미와 꼬리를
제거하고 눈에 보이는 큰 가시를 뽑아내요
STEP 8/13

이렇게 손으로 훑으며 손에 느껴지는
큼직한 가시들을 제거해 줍니다.
STEP 9/13

황태를 통으로 구울 때는 껍질 쪽에
잔칼집을 내어주면 오그라들지 않는데요~
저처럼 먹기 좋게 잘라서 조릴 경우에는
껍질에 칼집을 넣지 않아도 되니
원하는 방법을 선택하세요.
STEP 10/13

황태 국물을 넣어둔 냄비에 자른 북어포를
껍질이 아래로 가도록 차곡차곡 담고
양념장을 끼얹어 바른 다음
10분 정도 재워주세요.
STEP 11/13

센 불을 켜고 끓어오르면 중약불로 줄여
뚜껑을 덮고 10분 정도 국물이 졸아들도록
익혀주면 황태조림 완성이에요!
중약불
바닥에 육수가 있기 때문에 타지 않고 촉촉하게 조려진답니다
STEP 12/13

이렇게 조려진 황태는 그대로 드셔도 되고
오일 약간 바른 팬에서 한 번 더 살짝
구워낸 다음 깨 솔솔 뿌려주면 좋아요!!
STEP 13/13

불린 황태와 육수 넣고 조리기로
촉촉한 살점이 느껴지나요?
쫄깃하면서도 부드럽고
많이 맵지 않아서 아이들도
아주 잘 먹는답니다.