Name: 김장김치 친정엄마표 절임배추 이용하기 김치양념
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 절임배추; 무; 새우젓; 생새우; 생강가루; 고추가루; 찹쌀풀; 파; 갓; 마늘; 황태; 양파; 사과; 배; 깨소금; 참기름

김장김치 친정엄마표 절임배추 이용하기 김치양념

겨울 하면 김장을 빼 놓을 수 없지요. 맘 같아선 그냥 사먹고도 싶은데 친정 엄마께서 그렇게는 못하신다고 친정 아빠도 사먹는 김치는 안된다고 완강하게 반대를 하셔서 올해도 어김없이 김장을 하게 되었습니다.

6인분 이상

90분 이내

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재료

재료

노하우

배추 손질법
배추 보관법
무 손질법
무 보관법
새우젓 보관법
고춧가루 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
양파 손질법
양파 보관법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
배 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

예약해 두었던 하남 절임배추를 이용했어요. 한 박스 20kg인데 5박스…
STEP 2/9

무 채칼로 자르고 새우젓과 생새우, 생강가루 넣었어요.
STEP 3/9

고추가루 넣고 버무렸어요.
STEP 4/9

찹쌀풀 넣고요. 파랑 갓도 넣어요.
STEP 5/9

마늘 팍팍 넣고 생새우 추가 합니다.
STEP 6/9

배추 열어보았는데요. 한잎도 버릴 것이 없이 너무 좋았어요. 엄마께서 대만족~~~ 절임배추 절여지지 않은 배추도 있었고 김치 담갔는데 물러지는 배추도 있었고 한두번 절임배추 샀다 실패했던 경험이 있었는데 이번 배추는 노란잎이 거의 대부분이고 사이즈도 적당하고 절임 정도가 적당해서 너무 좋다고 하시네요.
STEP 7/9

황태랑 마늘, 파, 양파 사과, 배 넣어 만든 육수도 넣었어요. 미리 만들어 놓으시고 식혀 놓은걸 사용했지요.
STEP 8/9

속 골고루 양념으로 채워 김치 통에 담아 정리 했어요. 마지막에 초록 잎사귀로 덮고 소금도 올려 주었어요.
STEP 9/9

저녁에 먹을 겉절이는 깨소금과 참기름도 넣어 버무려 주었습니다. 골고루 섞고 간을 보고 살짝 싱거우면 새우젓이나 소금으로 간을 더 해줍니다