얼큰한 동태탕 동태찌개 끓이기
얼큰하고 시원한 동태찌개 입니다.
2인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/17냄비에 쌀뜨물 약 1.3리터 정도를 넣고 다시팩 1개 를 넣고 센불로 끓여주세요.
팔팔 끓어오르면 중불로 줄여서 약 12분 정도 우려줍니다. 우려낸 다시팩은 건져주세요.
동태찌개를 끓일 때 필요한 육수의 양이 약 1.1~1.2리터 정도라서 쌀뜨물의 양을 좀 넉넉하게 넣고 끓여주었어요.생선요리를 할 때 쌀뜨물을 이용하면 생선의 비린 맛이나 냄새를 잡아준답니다.
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STEP 2/17동태는 지느러미 부분을 가위로 말끔하게 제거해 주세요.
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STEP 3/17동태의 내장이 들어있던 부분에 까만 막이 있는데 이 까만 막을 제거해 주고 요리해야 쓴맛이 나지 않아요.까만 막을 손으로 긁어서 제거해 주세요.생선은 내장이 들어있던 부위에서 쓴맛이 나기 때문에 생선을 세척할 때는 생선 내장 사이에 응고된 피를 말끔히 씻어주고 까만 막을 꼭 제거해 주어야 한답니다.
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STEP 4/17동태 지느러미와 내장을 감싸고 있던 까만 막을 제거했으면 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주세요. 세척한 동태는 물기를 빼주세요.
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STEP 5/17쑥갓과 콩나물 한 줌은 흐르는 물에 헹궈준 뒤 물기를 탁탁 털어서 준비해 주세요.
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STEP 6/17양파 1/2개는 적당한 두께로 채 썰고 무 1/5토막도 0.5센티 정도의 두께로 나박 썰어 줍니다.
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STEP 7/17두부 1/3모 적당한 두께로 납작하게 썰어주고 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요.
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STEP 8/17볼에 고춧가루 3.5스푼, 국간장 2스푼, 액젓 2스푼, 된장 0.5스푼, 맛술 2스푼, 황설탕 1티스푼, 후추 0.5티스푼, 생강가루 0.5티스푼, 다진 마늘 1.5스푼을 넣고 잘 섞어주세요.
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STEP 9/17좀 전에 우려둔 멸치다시육수 약 1.2리터에 무를 넣고 센불에 팔팔 끓여주세요.
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STEP 10/17팔팔 끓어오르면 섞어둔 양념장을 넣고 잘 풀어줍니다.
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STEP 11/17양념장이 잘 풀어졌으면 세척한 동태를 넣고 센불에 약 6~7분 정도 팔팔 끓여주세요. 찌개를 끓이면서 생기는 거품은 수저로 걷어가며 끓여줍니다.
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STEP 12/17여기에 썰어둔 양파를 넣고 3분 정도 끓여주세요.
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STEP 13/17두부 1/3 모를 넣고 두부에 간이 배도록 끓여줍니다.
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STEP 14/17동태가 잘 익고 두부에 간이 배일 정도로 끓여주다가 여기에 콩나물 한 줌을 넣고 끓여주세요. 콩나물이 익을 정도로 끓여줍니다.이때 간을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 끓이는 시간이나 재료를 넣는 양에 따라서 간이 다를 수 있으니 마지막에 간을 맞춰주면 돼요~
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STEP 15/17모든 재료와 콩나물이 잘 익었으면 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 1분 정도 끓여줍니다.
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STEP 16/17불을 끄고 쑥갓을 적당히 올려주세요. 쑥갓은 미리 넣지 말고 식탁에 올리기 전에 동태탕 위에 살짝 얹어주면 돼요.
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STEP 17/17완성입니다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(2)
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주니갱이 맘리뷰별점냉동 동태를 사서 처음으로 끓여봤는데 너무 맛있어서 놀랐어요 쌀뜬물 덕분에 비린맛 없이 맛있게 먹었어요2024.02.23 20:31 -
안지' ^'리뷰별점엄청 맛있게 끓였어요 !2022.12.27 20:40
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