시금치된장국만드는법 시금치 손질

시금치된장국만드는법 시금치 손질

쌀쌀한 바람이 불어올 때 생각나는 뜨끈한 국물.

시금치가 맛있는 계절에 시금치 된장국 끓여서 밥 말아 먹으면 밥이 술술 들어간다죠~ ^^

멸치 넣고 맑게 끓여 내면 밥한공기 뚝딱입니다 ^^

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STEP 1/10

시금치는 머리 묵듯이 한 손으로 살짝 움켜잡은 뒤 뿌리 부분에 칼집을 내어 줍니다.
칼집을 내어서 결대로 쭉 찢으면 먹기 좋은 크기로 소분이 되어요.
STEP 2/10

요즘 마트에서 파는 시금치는 흙이 거의 묻어 있지 않은 편이긴 하지만 그래도 뿌리 부분을 물에 잠시 담가둔 후 세척하면 뿌리 사이사이 있는 흙이 잘 제거돼요.
STEP 3/10

물에 잠시 담가둔 시금치는 흐르는 물에 여러 번 흔들어 씻은 후 체에 받쳐 둡니다.
STEP 4/10

개인적으로 시금치 된장국은 멸치 맛이 진하게 나야 좋더라고요.
가족들이 멸치볶음을 별로 좋아하지 않아서 냉동실에 볶음 멸치가 계속 한켠을 차지하고 있어서 육수 낼 때 이용합니다.
중 사이즈의 멸치를 마른 팬에 바삭하게 볶아줍니다.
STEP 5/10

바삭하게 볶아진 멸치는 체에 담고 살살 흔들어 부스러기들을 제거한 후 사용하면 국물이 깔끔해요.
STEP 6/10

물 1리터에 볶은 멸치와 코인 육수를 넣고 20분 정도 끓인 후 체에 건져내요.

코인 육수가 없으면 다시마 한 조각 넣어서 끓이셔도 좋아요.

다시마는 멸치와 함께 오래 끓이면 국물이 텁텁해지니 미리 건져내셔야 깔끔하고요.
STEP 7/10

육수에 된장 2큰술을 풀어주세요.
체를 이용해 된장을 풀어주면 마지막 국물까지 맑아서 체를 이용해서 풀어주는 편이에요.
STEP 8/10

씻어둔 시금치 넣고 다진 마늘 0.5큰술 넣고요.
STEP 9/10

다진 파도 넉넉하게 넣어줘요.
STEP 10/10

떠오르는 거품은 걷어내면서 한소끔 끓인 후 취향대로 두부 약간 넣어주면 완성입니다.
집 된장의 염도는 다르니 식성에 맞게 부족한 간은 액젓이나 국간장으로 맞춰주시면 됩니다.

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