애호박양송이볶음 애호박나물요리 양송이버섯 손질 새우젓 없이 만드는 법 인기 좋은 가정식 반찬
애호박으로 국, 찌개, 밑반찬 등 두루 사용할 수 있으니 장 볼 때 애호박은 거의 빠지지 않고 사는 품목 중 하나죠.
오늘은 또 무슨 반찬 먹지? 싶을 때 애호박 하나 후딱 볶아내면 이처럼 편하면서도 맛있는 반찬도 없는 것 같아요. ㅎㅎㅎ
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/8양송이 껍질을 벗겨서 사용하기도 하는데요.
손님상에 내놓는 음식 아닌 이상 굳이 껍질을 벗길 필요는 없더라고요.
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STEP 2/8애호박과 양송이버섯은 적당한 두께(0.5cm정도)로 슬라이스해서 준비합니다.
애호박이 너무 두꺼우면 익히는데 시간이 걸리고, 너무 얇으면 살캉한 식감을 살릴 수 없어요.
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STEP 3/8팬에 오일 살짝 두르고 다진 대파 1/2컵 넣은 후 중불에서 파기름을 만들어줍니다.
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STEP 4/8파가 나른하게 익으면 애호박과 양송이버섯을 모두 넣고 다진 마늘도 0.5큰술 넣어서 골고루 익도록 잘 볶아 줍니다.
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STEP 5/8재료들이 전체적으로 코팅된 느낌이 나면 물 5-6큰술 넣어서 촉촉하게 볶아줘요.
나물을 볶을 때도 물 대신 육수를 살짝 넣어서 볶으면 감칠맛을 살릴 수 있어요.(저는 물 대신 육수 넣었어요)
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STEP 6/8중불에서 계속 익히며 국간장 0.5큰술, 액젓 0.5큰술 넣어줍니다.
호박을 볶을 때는 양손을 이용해서 덖는 느낌으로 볶아주면 호박이 무르지 않고 골고루 잘 볶아져요.
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STEP 7/8수분이 자작하게 줄어들면 애호박도 거의 익은 상태가 됩니다.
약간 설익은 느낌이 날 때 불을 꺼서 팬의 잔열로 익혀줘도 좋아요.
팬에서 너무 완벽하게 익힌 후 불을 끄면 호박이 너무 물러져서 살캉이 아닌 설컹의 식감이 될 수 있어요.
팬에서 완벽하게 익혔다면 평편한 접시에 덜어서 한 김 식혀주는 것이 식감을 잘 살릴 수 있어요.
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STEP 8/8마지막으로 참기름 1큰술 두르고, 깨 약간 뿌려주면 완성입니다.
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