Name: #안동종가집김치 #반건조오징어요리 #오징어파김치만들기 #김치양념만들기 #오징어파김치
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 반건조오징어 8마리; 쪽파 700g; 무채 1.5kg; 당근채 250g; 김치양념 적당량; 찹쌀풀 2종이컵; 고춧가루 2종이컵; 새우젓 2.5큰술; 멸치액젓 5큰술; 매실액 4큰술; 다진마늘 3큰술; 다진생강 1큰술; 고춧씨 2큰술; 육수 1종이컵

#안동종가집김치 #반건조오징어요리 #오징어파김치만들기 #김치양념만들기 #오징어파김치

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#반건조오징어요리 #오징어파김치 #경상북도전통요리

#안동종가집요리 #오징어파김치 #고춧씨

#시원하고식감이있는오징어파김치

바퀴달린집에서 안동 종가집을 찾아가서 각종 장을 받아오고는

그 안동지역에서 하는 오징어파김치를 맛보고

받아 왔는데, 그맛이 너무 궁금하더라구요.

반건조오징어를 사용하고 쪽파와 같이 김치양념에 무쳐서 숙성시켜서

김치냉장고에 넣어 보았습니다.

김치양념에 숙성된 오징어의 맛과 파김치의 조화!!

색다른 김치이자 안동지역의 전통김치맛입니다.

6인분 이상

60분 이내

아무나

강철새잎

[더보기] 집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

재료

계량법 안내

재료

김치양념재료

찹쌀풀
2종이컵 구매
고춧가루
2종이컵 구매
새우젓
2.5큰술 구매
멸치액젓
5큰술 구매
매실액
4큰술 구매
다진마늘
3큰술 구매
다진생강
1큰술 구매
고춧씨
2큰술 구매
육수
1종이컵 구매

노하우

쪽파 손질법
무 손질법
무 보관법
당근 손질법
당근 보관법
고춧가루 보관법
새우젓 보관법
멸치액젓 조리법
매실액 보관법
다진마늘 보관법
다진생강 손질법
다진생강 보관법
고추씨 손질법
육수 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

이번 찹쌀풀은 걸쭉하게 만들어 주었습니다. 쑨 찹쌀풀은 식힌 후에 사용합니다.
STEP 2/11

찹쌀풀에 고춧가루와 고춧씨를 넣어 줍니다. 고춧씨를 넣어 주는 이유는 시원한 맛을 주기 위함입니다.
STEP 3/11

다진마늘, 다진생강, 새우젓, 그리고 멸치액젓, 매실액을 넣어 줍니다.
STEP 4/11

오징어파김치 김치양념의 마지막으로 육수를 조금 넣어 주고는 잘 섞어 줍니다. 이 김치양념은 오징어파김치뿐 아니라 다른 김치양념으로 사용할 수 있습니다.
STEP 5/11

잘 풀어서는 섞어 준 후 뚜껑을 닫고 냉장고에서 하루 정도 숙성을 시켜 줍니다.
STEP 6/11

쪽파는 다듬어 준 후에 씻어서 물기를 빼 주고는 5cm정도의 길이로 썰어 줍니다.
STEP 7/11

반건조오징어는 자연해동한 후에 굵은 소금으로 씻어 준 후 껍질을 제거한 후 씻어서 일단 물기를 빼 줍니다.
껍질을 쉽게 벗길 수 있는 방법은 키친타올을 사용하시면 됩니다. 키친타올로 껍질을 떼어내면 쉽게 한번이 쫘악 벗겨 낼 수 있습니다.
STEP 8/11

물기를 빼 준 반건조오징어를 굵직하게 채썰어 쪽파썬것에 넣어 줍니다.
STEP 9/11

무채와 당근채를 넣어 줍니다.
STEP 10/11

숙성시켜 놓았던 김치양념을 넣어 줍니다. 잘 버무려 주세요.
STEP 11/11

잘 버무린 안동지역의 명물김치인 오징어파김치 잘 무쳐주었습니다. 이제 실온에서 2-3일 동안 숙성시킨 후에, 김치냉장고에 넣어 3일동안 더 숙성시켜서 먹으면 끝내주는 오징어파김치가 완성됩니다.