추운 겨울 뜨끈한 한그릇 새우칼국수 만들기
서유구 선생님의 정조지에 보면 홍사면이라고 새우를 갈아서 밀가루 반죽에 넣은 새우국수가 나와요.
이거 보는 순간, 새우랑 칼국수의 조합도 참 좋겠다 생각이 들더라고요.
어제 오늘 비도 왔고 하니 뜨끈한 국물에 소박한 칼국수 한그릇도 되게 생각이 났어요.
그래서 만들어본 새우칼국수 만들기입니다.
화려하진 않지만 새우 특유의 감칠맛이 참 좋고 시원하니 추위가 사르르 녹습니다.
1인분 
90분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 육수
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- 칼국수
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- 양념장
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조리순서
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STEP 1/17가다랑어포를 망에 넣어주세요. 망이 없으면 그냥 준비합니다.
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STEP 2/17물에 건새우를 넣어주세요.
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STEP 3/17그리고 가다랑어포도 넣고 강불에서 팔팔 끓여줍니다.강불
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STEP 4/17대파는 얇게 썰어주세요.
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STEP 5/17맛살은 잘게 찢어줍니다.
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STEP 6/17새우는 깨끗한 물에 씻어서 물기를 빼고 준비해둡니다.
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STEP 7/17다음엔 양념장을 만들어볼게요. 고춧가루에 간장을 넣어주세요.
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STEP 8/17그리고 썰어둔 대파도 넣고 잘 섞어줍니다.
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STEP 9/17칼국수면은 찬물에 살짝 씻어준비합니다.전분기를 제거해줘서 국물이 한층깔끔해져요.
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STEP 10/17물이 팔팔 끓고 나서 10분후에 가다랑어포만 빼줍니다.
그리고 불은 중불로 낮춰주세요.중불
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STEP 11/17소금으로 밑간을 해줍니다.중불
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STEP 12/17그리고 국간장으로 색과 감칠맛을 올려주세요. 그리고 15분정도 중불에서 뭉근하게 끓여주세요.중불
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STEP 13/17그리고 대파를 넣고 2분후에 간을 봅니다. 심심하면 소금을 추가하시고 짜면 물을 추가해주세요.중불
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STEP 14/17간을 맞춰주고 나면 칵테일 새우를 넣고 살짝 붉그스름해질 때까지 끓입니다.중불
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STEP 15/17그리고 칼국수 면을 넣고 끓여주세요. 이때는 강불에서 끓여주시는게 좋습니다.강불
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STEP 16/17면이 다 익었는지 확인하는 방법은 한가닥 드셔보시는 거랍니다.
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STEP 17/17면이 다 익었으면 그릇에 담고 김가루와 맛살, 간장을 올려 완성~!
- 칼국수 면은 찬물에 살짝 씻어주셔야 국물이 맑습니다.
애호박이나 양파 등 다른 고명을 올려 드셔도 좋습니다.
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