Name: 맛있게 백김치 담그는 법
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 배추 2통; 천일염 1국자; 배 2개; 고구마 3개; 양파 4개; 마늘 적당량; 생강 적당량; 무 3개; 물 5L; 멸치액젓 1국자; 신화당 1/3숟가락

맛있게 백김치 담그는 법

저희 집은 김장 할 때 백김치도 같이 만들어 먹곤 한답니다

김장김치와는 다르게 배추 외에 다른 재료 없이 만들어져서 깔끔하고 시원한 맛의 백김치를 맛볼 수 있답니다

4인분

2시간 이상

고급

민님달님

[더보기] 집밥 요리와 베이킹 레시피를 소개합니다! https://blog.naver.com/eunjin727

재료

계량법 안내

재료

배추
2통 구매
천일염
1국자 구매
배
2개 구매
고구마
3개 구매
양파
4개 구매
마늘
적당량 구매
생강
적당량 구매
무
3개 구매
물
5L 구매
멸치액젓
1국자 구매
신화당
1/3숟가락 구매

노하우

배추 손질법
배추 보관법
배 보관법
고구마 조리법
고구마 보관법
양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
무 손질법
무 보관법
멸치액젓 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

배추 2통을 적당한 크기로 나눠서 6시간 동안 절여줍니다
STEP 2/15

배추를 절여줄 때는 중간에 한번 배추를 뒤집어 줘야 한답니다
STEP 3/15

준비한 배 2개와 고구마 3개, 양파 4개, 무 3개를 잘게 깍둑썰기로 썰어 준비합니다
STEP 4/15

믹서기에 썰어둔 재료와 생강, 마늘을 넣고 갈아줍니다
STEP 5/15

이렇게 육수 한 통이 만들어지면 여기서 소금 한 국자를 넣어줍니다
STEP 6/15

이제 육수에 전분이 가라앉을 때까지 대략 20분 정도 기다렸다가 다른 용기에 담아주고 이 과정을 2번 정도 반복해서 전분을 최대한 없애 줍니다
STEP 7/15

멸치 액젓 한 국자를 넣어줍니다
STEP 8/15

신화당 3분에 1숟갈을 넣어줍니다
STEP 9/15

김치의 양념과 동일한 역할을 하는 백김치용 양념인 육수가 완성됩니다
STEP 10/15

백김치를 보관할 용기에 쪽파를 이렇게 동그랗게 말아서 넣어줍니다
STEP 11/15

절인 배추를 물에 씻어 줍니다 잘 절여진 배추는 이렇게 잘 휘어진답니다
STEP 12/15

김치통에 물에 씻은 절인 배추를 차곡차곡 담아줍니다
STEP 13/15

김치통에 백김치 육수를 넣어줍니다
배추를 꽉 눌러 주고 육수는 배추 위에 올라올 만큼 담아줍니다
STEP 14/15

배추 위에 그릇을 올려 눌러주고 베란다에서 익혀주면 백김치가 완성됩니다
STEP 15/15

마지막에 그릇을 올려서 눌러줄 때 육수 간이 약간 짜다 싶으면 물을 조금 추가해 주면 된답니다
배추 2통으로 백김치를 만들면 대략 김치통으로 2통 정도 만들어진답니다