Name: 고추장 시금치나물무침
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 짧은 시금치 1단; 고추장 1스푼; 매실액 1스푼; 다진 대파 1스푼; 다진 마늘 0.5스푼; 참기름 1.5스푼; 깨소금 약간; 소금 1스푼; 물

조리순서

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STEP 1/10

시금치는 색이 바래거나 시들시들한 줄기는 손으로 떼어내고 튀어나온 뿌리 부분을 칼로 잘라주세요.

시금치무침을 만들 때는 길이가 긴 시금치보다 길이가 짤막한 시금치가 단맛도 있고 더 맛있어요.
STEP 2/10

뿌리를 잘라낸 뒤 칼로 포기를 반으로 썰어줍니다. 시금치 포기가 크면 4등분으로 잘라주고 포기가 아주 작으면 굳이 반으로 갈라 주지 않아도 돼요.
STEP 3/10

다듬은 시금치는 찬물에 담가서 약 5분 정도 두었다가 흐르는 물에 시금치를 여러번 헹궈주세요. 깨끗하게 세척한 시금치는 체에 밭쳐서 물기를 빼줍니다.
시금치를 물에 담가두면 사이사이에 있는 흙이 물에 녹아내려서 세척하기가 수월해요.
STEP 4/10

커다란 냄비에 물을 반쯤 부어서 끓여주세요. 소금 1스푼을 넣고 수저로 잘 풀어서 센불에 팔팔 끓여줍니다.
STEP 5/10

팔팔 끓는 물에 세척한 시금치를 모두 넣고 약 20~30초만 데쳐줍니다.
시금치는 오래 데치면 물러지니 30초 이내로 데치는 게 좋아요.저는 20초 정도만 데쳐주었어요.
STEP 6/10

데친 시금치는 재빨리 찬물에 헹궈주세요. 시금치에 열기가 남아있지 않도록 찬물로 헹궈줍니다.
STEP 7/10

찬물에 헹군 시금치는 체에 밭쳐서 물기를 뺀 뒤 손으로 한번 더 꼭 짜서 물기를 제거해 주세요.
시금치나물을 무칠 때 시금치를 헹군 뒤 물기를 꼭 짜고 양념에 무쳐야 간이 싱거워지지 않아요.
STEP 8/10

볼에 물기를 짠 시금치를 담고 고추장 1스푼, 매실액 1스푼,다진 대파 1스푼, 다진 마늘 0.5스푼, 참기름 1.5스푼, 깨소금을 넣어주세요.
매실액이 없는 경우 약간의 단맛을 주기 위해 올리고당을 0.5스푼 정도 넣어주어도 좋아요.
STEP 9/10

위생장갑을 끼고 양념을 골고루 버무려 주세요.
간을 보고 부족한 간은 소금이나 국간장을 조금 넣어주어도 좋아요.
STEP 10/10

완성입니다.

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