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안녕하세요? 밥심은 국력입니다.
도토리는 선사시대 유적에서
발견되었을 정도로 인간과 그 역사
가 매우 깊은 음식입니다.
칼로리가 낮아서 다이어트에도
좋고 중금속을 배출해주어
더욱 좋아요.
오늘은 막걸리를 넣어 만드는 도토리빵
을 만들어 볼게요.
김대석 레시피입니다.
재료 도토리가루 1컵, 밀가루 2컵, 건포도
1큰술, 설탕 2큰술, 계란 1개, 소금 1/3큰술,
옥수수콘 3큰술, 식용유 약간, 우유 1컵
(160ml), 막걸리 1컵(160ml)
막걸리와 도토리가루가
키 포인트 재료입니다.
밀가루 2컵, 도토리가루 1컵, 막걸리 1컵,
우유 1컵, 설탕 2큰술, 소금 1/3큰술,
계란 1개를 넣고 저어주세요.
계란, 우유, 막걸리 등은 너무 찬 걸
바로 넣지 마세요.
그러면 덜 부풀어요.
색상도 곱지요?
뚜껑을 덮어 3시간 발효해주세요.
약간 따뜻한 곳에 두시면 발효가
더 잘 되지요.
3시간 발효가 끝났어요.
많이 부풀지는 않아요.
막걸리 냄새가 진동을
하네요.
여기에 옥수수콘 3큰술, 건포도
1큰술을 넣어 주세요.
옥수수콘과 건포도는 약간 남겨서
나중에 고명으로 사용하세요.
건포도와 옥수수알을 잘 섞은
상태입니다.
내열용기에 식용유를 발라요.
나중에 빵이 잘 떨어져야 하니
까요.
반죽을 넣고 고명으로 건포도와
옥수수를 넣어요.
비닐랩을 씌워요.
전자레인지에서 6분 30초간 돌려요.
1분을 더 돌려 주었어요.
반죽이 다 안 익었더라구요.
젓가락으로 찔러보아 반죽이
젓가락에 묻어나면 덜 익은 거예요.
비닐랩을 제거하세요.
잘 익었죠?
식혀주면 자를 때 부서지지
않아요.
도토리빵 완성!
칼에 물을 묻혀 잘라주세요.
빵칼로 자르면 물 없이도
잘 잘려요.
쫀득하고 구수한 도토리빵.
4등분을 잘라도 되고
8등분을 잘라도 되지요.
건포도와 옥수수의
식감도 좋구요.
콩을 졸여서 넣어도 맛나죠.
도토리빵 두께도 두툼하지요?
건강빵으로 드시기
좋아요.
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