실패없는 동치미 만드는 법
김장할 때 동치미 무도 한 단 사가지고 왔어요
동치미를 조금만 담그려고요 가끔 물김치 먹고 싶을 때 꺼내 먹으면 좋고 익은 후에 동치미에 넣은 무로 채 썰어서 들기름에 묻혀서 먹어도 아주 맛있어요 동치미 무는 조금 달라요 작고 단단해요 찍어놓은 사진은 없네요ㅜㅜ
보통 천수무라고 판매하는데요 단단하고 맛이 좋아 김장용 및 저장용 으로도 좋아요
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥
조리순서
-
STEP 1/8생수와 함께 재료를 준비해주세요
-
STEP 2/8무를 잘라서 소금을 20g을 뿌려두었어요 하루 지나서 물이 제법 생겼네요 2일 동안 위 아래로 섞어주면서 절인 상태로 놓아둡니다
무를 자르지않고 통째로 넣어도 좋아요 저는 먹기 편하게 자릅니다
-
STEP 3/8생강과 마늘은 슬라이스해 티백에 넣어 놓고 배 반개는 6등분 정도로 잘라놓아요
-
STEP 4/8동치미 무 절이고 2일 후 절여진 무와 무에서 생긴 물을 넣어줍니다
-
STEP 5/8배와 티백에 넣은 마늘 생강과 갓과 쪽파 절인 고추도 넣어주세요 절인 고추는 동치미 특유의 쏘는 맛을 내기 위해서 넣어준다고 합니다
-
STEP 6/8천일염 80g을 잘 저어 녹여주세요
-
STEP 7/8저어놓은 소금물을 넣고 생수도 넣어줍니다
간은 짜야 해요 그래야 보관도 용이하고 짠듯해야 곰팡이도 안 설고 먹을 때 생수를 조금 추가해서 먹으면 됩니다
-
STEP 8/8바로 김치냉장고에 넣어도 되고 3일정도 숙성 후 넣어도 됩니다 15~20일 후면 먹기좋게 익어요
의외로 동치미가 담그기 쉬워요
- 꿀 팁은!! 잘라 놓은 동치미 무에 물을 안 넣고 소금에만 이틀(48시간) 절여서 넣는 것이 비법입니다 그러면 무가 무르지도 않고 더 맛있어요
매실청이나 뉴 슈거 넣으시는 분들도 계시지만 넣지 말아 보세요 오히려 단백하고 시원한 동치미예요 그리고 무에비해 물을 조금넣고 짜게만들어서 물을 추가해서 드시면 됩니다
만드는법 정말 쉽죠
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,