편스토랑 박수홍 묵은지양념장 묵은지된장바지락 묵은지고추장소고기
묵은지와 된장, 고추장을 기본으로 만든 묵은지양념장!!
라면에 올려 먹어도 맛있지만 밥 위에 올려 먹어도 맛있는 묵은지 양념장 만들어 보세요!!
3인분 
20분 이내 
아무나 
재료
- 묵은지고추장소고기 양념장
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또는 고추기름
- 묵은지된장바지락 양념장
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또는 고추기름
노하우
조리순서
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STEP 1/16묵은지는 국물을 쭉 짜서 아주 잘게 다진다.
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STEP 2/16대파 흰 대를 얇게 송송 잘게 썬다.
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STEP 3/16양념장 재료 진간장 1T, 설탕 1.5T, 고추장 2T, 고춧가루 1T를 넣고 섞어 준비한다.
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STEP 4/16팬에 고추씨 기름 2T를 넣고 다진 파, 다진 마늘을 볶는다.
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STEP 5/16어느 정도 볶아지면 다진 쇠고기를 넣고 볶다가 핏기가 사라지면 묵은지를 넣고 노릇해지도록 볶는다.
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STEP 6/16고기와 묵은지가 익으면 을 양념장을 넣고 뭉쳐지도록 볶아주면 완성된다.
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STEP 7/16바지락 사골에서 우려낸 바지락 껍데기에서 살만 골라낸다.
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STEP 8/16묵은지는 국물을 짜서 아주 잘게 다진다.
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STEP 9/16대파 흰 대는 얇게 송송 썬다.
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STEP 10/16청양고추는 씨를 빼고 잘게 다진다.
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STEP 11/16양념장 재료 맛술 1T, 설탕 1T, 된장 1T, 물 50ml를 섞어 준비한다.
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STEP 12/16팬에 고추씨 기름 3T를 넣고 다진 파, 다진 마늘 0.5T를 넣고 볶는다.
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STEP 13/16어느 정도 볶아지면 바지락살 반 줌과 썬 묵은지를 넣고 볶는다.
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STEP 14/16묵은지가 노릇해지면 다진 청양고추 1개를 넣는다.
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STEP 15/16준비해 둔 된장양념물을 넣고 뭉쳐지도록 볶는다.
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STEP 16/1615에 마무리로 후추 1~2꼬집을 뿌려 섞으면 완성된다.
- -. 묵은지양념장을 만들어 쌈장이나 약고추장처럼 밥에 얹어 먹거나 비벼 먹는다.
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