Name: (정조지 산림경제)비트수제비완자탕
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 밀가루 2C; 비트 200g; 감자전분 2T; 마른표고버섯 40g; 다시마 20g; 두부 300g; 감자 200g; 청양고추 20g; 당근 40g; 알배추 100g; 쪽파 40g; 물 6C; 간장 1T; 소금 1T; 참기름 1t; 올리브오일 3T; 후추 약간

조리순서

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STEP 1/16

재료를 준비합니다
STEP 2/16

냄비에 물6C 마른표고버섯 다시마를넣고 끓여 채수를만듭니다
다시마는 채수가끓고 1분후에 꺼내고 표고버섯은 중약불로 5분더끓여 채수를완성합니다
STEP 3/16

비트는껍질을벗기고강판에갈아비트즙을만듭니다
STEP 4/16

넓은볼에 밀가루 소금1t 비트즙을 넣고 수제비반죽을 만듭니다
STEP 5/16

두부는곱게으깨어 면보에넣고 수분을 짜냅니다
STEP 6/16

감자는 껍질을 벗기고씻은후 잘게 토막을낸후 냄비에 소금1t와감자가잠길정도의물을넣고 감자를 푹익힘니다
STEP 7/16

익힌감자는 채반에받쳐남은물기를 완전제거하고 뜨거울때 곱게으깹니다
STEP 8/16

청양고추는 반을 갈라 씨를빼고 곱게 다지고 당근도 껍질을벗기고 곱게다집니다
STEP 9/16

볼에 두부와감자 청양고추당근 소금1t 참기름1t후추1t를넣고 치대면서 잘섞어줍니다
STEP 10/16

치댄 완자를 2cm크기의 완자로만든후 감자전분을 입힙니다
STEP 11/16

팬에 기름3T를두르고 팬이 달궈지면 완자를넣어노릇이 굽습니다
전분을입은완자는 서로 달라붙으려하니 살살 잘떼어가면서 굽습니다
다익은 반죽이므로 겉만노릇이익으면됩니다
STEP 12/16

알배추는 4cm크기로 포를뜨듯썰어두고 쪽파도 4cm길이로 잘라둡니다
STEP 13/16

채수에들어간표고버섯은건져서 1cm두께로 채칩니다
STEP 14/16

냄비에 채수를넣고 간장1T소금1t를넣고 간을만들고 끓으면 비트수제비를 떼어넣습니다
STEP 15/16

비트수제비를 다떼어넣었으면 1분후 썰어둔알배추와 표고버섯을 넣고 중약불로1분더끓입니다
STEP 16/16

마무리로 쪽파와완자를넣고 불을끄고 음식을완성합니다