Name: 속이 편하고 든든한 계죽(닭죽)쑤기
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 닭가슴살 1덩이; 달걀 2개; 밥 1공기; 대파 1/2개; 물 600ml; 후추 1티스푼; 다진마늘 1/2숟갈; 물 600ml; 진간장 1.5숟갈; 참기름 1.5숟갈; 후추 1티스푼

속이 편하고 든든한 계죽(닭죽)쑤기

서유구 선생님의 정조지2권에 보면 닭을 푹 끓여서 잘게 찢고 기름기를 제거한 후 달걀을 넣은 계죽(닭죽)이 나오는데요. 현대식으로 약간의 변형을 더한 계죽(닭죽)쑤기입니다. 최근에 동생이 아파서 만들어서 먹이니 한동안 입맛이 없어서 거의 밥을 안먹던 애가 한그릇을 뚝딱하더라고요.

달걀이 들어가서 노란빛이 예쁘고 죽이라서 부드럽고 닭고기가 듬뿍 들어가서 든든하니 바쁜 아침에 속편하고 든든하게 먹기 딱 좋아요. 정조지2권을 참고하였습니다.

1인분

60분 이내

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레몬콩

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조리순서

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STEP 1/17

냄비에 물을 붓고 닭고기를 넣어줍니다.
정조지에는 늙고살진 암탉을 사용한다고 되어 있어요.
닭한마리를 사용하셔도 좋고 다리살을 사용하셔도 좋습니다.
STEP 2/17

닭고기의 잡내를 제거하기 위해서 다진마늘과 후추를 넣어줍니다.
STEP 3/17

그리고 뚜껑을 덮고 강불에서 30분정도 푹 끓여줄게요.
강불
STEP 4/17

닭고기를 푹 끓여줄때 중간중간 거품이 생기면 건져내주시는게 좋습니다.
중불
STEP 5/17

닭고기가 푹 익으면 물을 버리고 살코기를 잘게 찢어주세요.
뜨거우니까 손데이지 않게 조심하세요!
STEP 6/17

그리고 체에 바쳐서 기름기를 제거해줍니다.
STEP 7/17

이제 죽을 쑬건데요. 밥에 깨끗한 물600ml을 넣고 푹 끓여주세요. 점성이 생길때까지는 가만히 끓여주시면 됩니다.
정조지에는 멥쌀심가루를 사용하지만, 좀더 든든하게 먹을 수 있도록 저는 밥을 사용했습니다.
강불-
STEP 8/17

그동안 죽에 들어갈 대파는 얇게 썰어서 준비할게요.
STEP 9/17

죽에 점성이 생기고 물이 반보다 조금더 아래로 줄어들면 썰어둔 대파를 넣어줍니다. 토핑용으로 쓸 것 조금만 남기고 전부 넣어주세요.
이때부터는 눌러붙을 수도 있으니 중간중간 잘 섞어주세요.
중약불
STEP 10/17

그리고 후추도 바로 넣어주세요.
중약불
STEP 11/17

밑간을 맞춰줄 간장도 바로 넣습니다.
중약불
STEP 12/17

고소함을 올려줄 참기름도 넣어주세요. 그리고 한번 잘 섞어서 간을 보세요. 심심하면 간장을 조금더 추가합니다.
정조지에는 소금을 넣는다는 말이 없어서 이번에는 간장으로만 간을 맞춰주세요.
중약불
STEP 13/17

간이 되었다면 달걀을 톡톡 깨서 넣어줍니다.
중약불
STEP 14/17

그리고 5분정도만 계속 저어주세요.
약불
밑에 눌러붙기 쉬우니 계속 저어주세요.
STEP 15/17

달걀이 죽에 골고루 스며들면 딱 좋습니다.
불끔
STEP 16/17

죽위에 잘게 찢어둔 닭고기를 듬뿍 올려줍니다.
STEP 17/17

대파를 올려서 완성~!