유자청과 겨자로 상큼하게 만드는 콩나물 무침
안녕하세요 초보자도 맛있게 레시피입니다
사계절 입맛 돋우는 반찬으로 유자청과 겨자소스를 이용한 콩나물 무침입니다
4인분 
30분 이내 
초급 안녕하세요 ~ ♥ [스텔라 농장] 블로그를 운영하고 있는 농장주 스텔라입니다 "초보자도 맛있게 레시피" 예요
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/10*콩나물 삶기
콩나물에 종이컵 1/2컵 의 물을 넣고 삶아줍니다
뚜껑을 닫고 끓기 시작 하면서 2~3분 사이에 콩나물 익은 냄새를 확인 하세요
비린콩 냄새가 어느 순간 콩나물국 먹을 때 나는 냄새가 납니다
맛있는 콩나물 냄새가 날 때 불을 끕니다
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STEP 2/10콩나물은 더운 느낌이 없을 때까지 찬물에 여러 번 헹궈줍니다
헹굼이 끝난 콩나물에 얼음을 넣어 차게 합니다
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STEP 3/10부속 재료들을 6~7cm정도로 길지 않게 잘라 주세요
소스 준비할 동안 냉장고에 보관합니다
오이는 돌려 깎기 해서 채를 썹니다
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STEP 4/10얼음으로 열을 식힌 콩나물도 물기 빠지는 소쿠리에 담아 냉장고에 보관합니다
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STEP 5/10*유자청 겨자소스 만들기
겨자 1 수저, 간마늘 1수저, 설탕 1 수저와 유자청을 넣고 섞어줍니다
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STEP 6/102배 사과식초 3수저 를 넣습니다
레몬즙과 매실청은 있으면 넣고 없어도 괜찮습니다2배 사과식초와 함께 식용 빙초산을 섞어 사용하시식용 빙초산 면 몇 방울 넣어도 맛이 깔끔하고 물기가 덜 생김니다
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STEP 7/10소금 1/2 티스푼 넣습니다
겨자와 유자청과 식초가 어우러진 맛을 보고 취향에 맞춰 겨자나 식초를 추가합니다
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STEP 8/10냉장고에 보관 했던 콩나물과 부 재료를 모두 볼에 넣고 유자청 겨자 소스도 넣어 섞어줍니다
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STEP 9/10한번 먹을 양만 소스에 버무립니다
지금은 물기가 없으나 소금 1/2티스푼이 들어가서 야채에서 슬슬 물기가 나옵니다
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STEP 10/10맛있습니다
맛있게 만들어드세요
- 일반 식초보다는 2배 사과식초 사용을 추천 드리고요. 2배 사과식초 한
가지만 사용 하는 것 보다 식용빙초산, 레몬즙, 새콤달콤한 매실청 들을 함께 사용하는 것이 소스가 맛있습니다
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