Name: 배추겉절이와 쪽파김치를 한번에!
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 배추 1개; 쪽파 1/2단; 부추 조금; 양파 1개; 배 1/2개; 절임용 소금 1.5컵; 밀가루풀 2종이컵; 고추가루 1.5~2컵; 멸치액젓 1컵; 새우젓 1큰술; 설탕 2큰술; 통깨 조금; 소금 조금

배추겉절이와 쪽파김치를 한번에!

배추겉절이와 쪽파김치 2가지를 한번에 만들어봤어요

배추겉절이를 먼저먹고 거의 먹을때쯤 쪽파김치가 익어서 맛있네요ㅎㅎ

6인분 이상

2시간 이상

아무나

왕눈이의맛있는이야기

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재료

재료

배추
1개 구매
쪽파
1/2단 구매
부추
조금 구매
양파
1개 구매
배
1/2개 구매
절임용 소금
1.5컵 구매
밀가루풀
2종이컵 구매

양념

고추가루
1.5~2컵 구매
멸치액젓
1컵 구매
새우젓
1큰술 구매
설탕
2큰술 구매
통깨
조금 구매
소금
조금 구매

노하우

배추 손질법
배추 보관법
쪽파 손질법
부추 손질법
부추 보관법
양파 손질법
양파 보관법
배 보관법
소금 조리법
고춧가루 보관법
멸치액젓 조리법
새우젓 보관법
설탕 조리법

조리순서

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STEP 1/8

배추작은1포기를 준비후에 겉잎은 떼어내주고 먹기좋은 길이로 잘라주신후 소금을 뿌려서 2시간가량 절여주세요
중간에 한번을 뒤집어주세요
배추대를 구부려봤을때 부러지지 않도록 절여주시면 되세요
절여진배추는 찬물에 한번을 씻어주신후 채반에 건져내서 물기를 빼주세요
STEP 2/8

양파,배를 갈아주신후 고추가루 및 양념을 넣어서 잘섞어주세요
*단맛은 개인취향껏 조절하세요
STEP 3/8

쪽파를 씻어 물기를 빼주시고 부추도 씻어 물기를 털어내주시고 먹기좋은 길이로 잘라주세요
STEP 4/8

물기빠진 배추절인것에 자른부추를 넣고 양념장을 절반만 넣어주시후 통깨를 뿌려주신후 버무려주세요
STEP 5/8

배추겉절이가 먼저 완성이네요
STEP 6/8

남은 양념장에 통깨와 멸치액젓1큰술과 설탕1작은술을 추가해서 잘 섞어주세요
*먼저 양념장을 간을 보시고 부족하지 않은것 같으시면 빼셔도 되세요
저는 쪽파를 절이지 않았으므로 액젓과 설탕을 조금더 추가했어요
STEP 7/8

쪽파를 반줌씩 집어서 쪽파흰부분에 양념장을 많이 발라주시고 초록잎쪽으로는 바르는둥 마는둥해서 통에 가지런히 담아주세요
STEP 8/8

또아리처럼 꼬아주셔도 되지만 저는 그게 더 불편하더라고요ㅋ
그냥 통에 가지런히 담아서 덜어내서 먹는게 편하네요
쪽파김치도 완성이 되었네요
실온에서 1~2일을 숙성후 드시면 되세요