1인분
60분 이내
중급
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/6냄비에 마늘과 대파를 넣고 끓이다가 닭다리를 넣고 삶는다
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STEP 2/6닭을 삶아 놓은 육수는 걸러 기름을 제거 하고 차갑게 식힌다.
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STEP 3/6삶아 놓은 닭고기는 결대로 찢는다.
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STEP 4/6양파, 오이와 파프리카는 채썬다.
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STEP 5/6적채는 채를 썰어 찬물에 담궈 건져 물기를 빼 놓는다.
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STEP 6/6차갑게 걸러 놓은 닭 육수에 발효된 겨자와 소금 .설탕, 식초를 넣어 육수 간을 하고, 그릇에 닭살과 오이 적채, 파프리카 양파를 올려 차가운 육수를 넣어 완성한다.
- 닭 육수에 겨자를 넣어 섞으면, 닭 비린맛을 제거하고 매콤한 맛과 향으로 소금 사용도 줄일 수 있어요.
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