양념게장,양념게장덮밥(feat.파채무침과 삼겹살구이)
작년 봄에 지인이 제가 만든 양념게장을 맛 보고는 색다른 양념게장 맛진 맛에 본인이 속한 소모임 친구들에게 선물하고 싶다며 양념게장 6박스를 조심스레 부탁하셨어요.늘 언니처럼 살뜰히 저를 챙겨주시는 그분에게 제 고마운 마음을 전할 수 있는 좋은 기회라 생각하고 정성껏 양념게장을 담아 선물박스 6개를 만들어 드렸는데,다들 기존의 먹던 양념게장과는 색다른 맛에 엄지 척~ 반응을 보여주셨던 신바람 났던 추억이 있습니다.
친정엄마께 전수 받은 레시피로 만든 양념게장은 언제 먹어도 매력돋는 맛이지요.
양념게장 만들기 레시피 함께 나눌께요.
3인분 
60분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/23한국마켓 냉동칸에서 마주할 수 있는 손질된 냉동꽃게 입니다.
1,5파운드/680g
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STEP 2/23냉동 된 상태에서 흐르는 찬물에 씻어주며 (해동시키지 않아요)
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STEP 3/23저분한 곳도 씻어주고 사이에 끼여있는 낚시줄도 제거해줍니다.
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STEP 4/23살이 없는 다리 끝도 잘라줍니다.
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STEP 5/23집게발쪽은 망치로 두드려 껍질을 부숴주면 집게발 속살에 간도 잘 배고 먹기도 편합니다.
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STEP 6/23뾰족뾰족 나와 있는 뿔? 가시?를 가위로 잘라 제거합니다.
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STEP 7/23정확한 맛을 위해 계량스푼을 사용합니다.
손질된 게는 아직 살얼음이 얼은 상태에서 밑간을 해 줍니다.
냉동상태에서 밑간을 해야 게살이 부서지지 않고 탱글탱글~ 맛진 식감을 유지 합니다.
▶간장 10큰술
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STEP 8/23▶맛술 2큰술
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STEP 9/23간장과 맛술을 넣어 잘 버무린 후 냉장고에서 30분 밑간을 배게 합니다.
※게살에 간장의 짭쪼름한 맛이 배고,맛술 덕분에 비린내 1도 안나게 하는 비법입니다.
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STEP 10/2330분이 지나고 냉장실에서 꺼낸 게를 다시한번 뒤적거려 주고
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STEP 11/23정확한 맛을 위해 계량스푼을 사용합니다.
▶고춧가루 5큰술
▶액젓 1큰술
▶다진마늘 2큰술
▶다진생강 1/2작은술 (주의! 생강을 많이 넣으면 써져요)
▶설탕 2큰술
▶올리고당 1큰술(절대 꿀은 게와 같이 드시면 안되요)
▶참기름 1/2큰술
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STEP 12/23양념에 골고루 잘 버무립니다.
양손에 나무주걱을 들고 버무려도 좋고,가시를 제거했기 때문에 일회용 장갑을 끼고 버무려도 다칠 염려는 없습니다.
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STEP 13/23파를 아주 아주 듬뿍~ 채썰어 함께 버무리면 정말 맛있습니다.
통깨도 2큰술 넣어주고요.
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STEP 14/23생각보다 양념게장 만들기 어렵지 않죠?
게 손질해서 밑간하고 냉장고에서 30분 밑간 배게 한후
양념재료들 넣고 버무리고
마지막에 파채 듬뿍~ 넣어 버무리고 통깨 톡톡톡이면
맛있는
양념게장이 완성입니다.
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STEP 15/23양념게장 만들어 바로 먹어도 맛있지만 냉장고에 넣어두고 반나절이나 하루 지나서 먹으면 간이 알맞게 배어 더더더 맛진맛을 자랑하지요.
몸통을 꾸욱~ 짜니 뽀얀 게살이 쏘옥~
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STEP 16/23양념과 어우러지는 게살맛은 절루 맛진 엄지손 번쩍! 치켜들게 하는 맛진 맛입니다.
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STEP 17/23따끈한 밥위에 게살 쭈욱~~~짜서
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STEP 18/23한입 가득 입속에 쏘옥~~~ 너무너무 맛있어요!
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STEP 19/23남편이 양념게장을 먹지 않는 이유가 손으로 잡고 쪽쪽~ 먹는 그게 너무 귀찮고 싫어서라는 걸 알기에 속살만 쏘옥~~짜서 양념게장 덮밥을 만들어 줍니다.뭐든 둘이 함께 먹어야 더 맛나니까요.
※파채와 구운김을 같이 상위에 올려 양념게장 덮밥과 함께 먹으면 정말 맛있어요.
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STEP 20/23갑자기 왠 삼겹살이냐구요?
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STEP 21/23양념게장 먹고 나면 양념이 한가득~ 거기에 파채를 더 썰어 넣고 버무리면 삼겹살과 환상 궁합 자랑하는 맛진 파채무침이 되기에 삼겹살을 굽지 않을 수가 없...
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STEP 22/23노릇노릇 구워진 삼겹살에 양념게장 양념으로 무친 파채를 곁들이면
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STEP 23/23무한흡입~ 삼겹살을 부르는 맛진 맛입니다.
양념게장도 맛나게 즐기고 남은 양념으로 맛진 파채무침도 만들어 먹으니 이것은 1석2조!
흔하게 먹는 빨간양념게장 말고 조금 특별한 맛의 양념게장맛을 즐기고 싶으시다면 저희 친정엄마 손맛,양념게장 한번 맛보시는건 어떠세요? 아마도 밥도둑의 매력에 푸욱~ 빠지실...
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