가을배추겉절이 만드는 법 배추김치담그기 간단배추김치양념만들기
육수를 따로 내지 않고 사골 육수를 양념 만들 때 넣어서 간단히 무치는 가을겉절이입니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 주재료
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- 양념재료
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- 배추 절이는 재료
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조리순서
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STEP 1/6배추를 4 등분 한 후 꼭지 자르고 칼로 1~2번 사선으로 잘라 줍니다.
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STEP 2/6배추가 2.5kg이므로 소금 2컵을 위아래로 골고루 뿌려 준 후 절여 줍니다.생각보다 줄기가 굵어서 2시간 정도 절여 주면서 2번 정도 위아래도 뒤집어 주었습니다.
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STEP 3/6배추의 가장 굵은 줄기가 부드럽게 휘어지면 2~3번 정도 씻어서 물기를 충분히 빼 줍니다.
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STEP 4/6양념재료를 모두 넣어서 양념장을 만들어 줍니다.멸치속젓이 없으면 넣지 않아도 되며 맛을 보면서 젓갈을 더 추가해 주면 됩니다.
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STEP 5/6양념장에 배추를 넣고 골고루 치대면서 안쪽까지 양념이 골고루 베이도록 무쳐 주면 가을 배추김치가 만들어 진답니다.
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STEP 6/6그릇에 옮겨 담아 줍니다.
- 육수를 따로 내지 않고 사골 육수를 양념을 만들 때 넣어서 간단히 무치면 됩니다.
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