6인분 이상
90분 이내
초급재료
- 재료
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- 양념
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또는 액젓
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조리순서
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STEP 1/12소갈비를 찬물에 담가 핏물을 빼주세요
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STEP 2/12남비의 반정도 물을 넣고 끓으면 핏물을 뺀 갈비를 넣고 골고루 데친 다음 건져주세요 데친 남비를 깨끗이 씻어주세요
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STEP 3/12건진 갈비도 흐르는물에 씻어서 표면의 기름과 핏물을 빼주세요
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STEP 4/12씻어놓은 갈비를 남비에 넣고 물 4리터 넣고 센불에 1시간 끓여주세요
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STEP 5/12끓이면서 올라오는 거품과 불순물(엉긴 핏물) 기름을 수저로 걷어내고 불은 중약불로 줄여줍니다
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STEP 6/12무 한도막과 대파 통마늘을 준비합니다
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STEP 7/12무 : 납작 썰기
대파 : 4~5cm 로 썰기
마늘 : 반 자르기
황기 작은것 두조각 (생략가능)
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STEP 8/121시간 끓인 소갈비탕에 썰어놓은 야채와 황기를 넣고 40분간 끓여주세요
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STEP 9/12소갈비탕 완성입니다
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STEP 10/12갈비가 부드러워서 뼈가 바로 빠져요
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STEP 11/12고기를 먹기 좋게 잘라 간이 베이도록 국간장 1/2 넣고 골고루 섞어주세요
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STEP 12/12국물을 넣고 채썬 대파를 올려서 맛있게 먹어요
- 남은 갈비탕을 냉장고에 넣었다가 꺼내서 표면에 굳어있는 하얀 기름을 걷어내 줍니다
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