Name: | 감자 크로켓 | 담백하고 부드러운 도시락 인기반찬
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 감자 2kg; 다진 소고기 350g; 다진 돼지고기 150g; 양파 1/2개; 버터 90g; 밀가루 500g; 달걀 6개; 빵가루 500g; 소금 적당량; 후추 적당량; 간장 2스푼; 설탕 2스푼; 소주 2스푼 (또는 맛술); 돈가스소스; 사과; 물 120ml; 머스터드 1스푼; 케첩 1스푼

| 감자 크로켓 | 담백하고 부드러운 도시락 인기반찬

몇번은 4-5인분의 도시락을 챙기기도 했어요. 감자 크로켓은 튀김옷을 입혀 냉동해 놓으면, 바쁜 아침에도 금세. 조리 할 수 있지요. 손님상이나 술상에 올리기에도 더없이 좋습니다.

5인분

60분 이내

초급

라이프기획자

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재료

재료

감자
2kg 구매
다진 소고기
350g 구매
다진 돼지고기
150g 구매
양파
1/2개 구매
버터
90g 구매
밀가루
500g 구매
달걀
6개 구매
빵가루
500g 구매
소금
적당량 구매
후추
적당량 구매
간장
2스푼 구매
설탕
2스푼 구매
소주
2스푼 구매

또는 맛술

사과소스

노하우

감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
소고기다짐육 손질법
소고기다짐육 조리법
소고기다짐육 보관법
양파 손질법
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버터 보관법
밀가루 조리법
달걀 조리법
달걀 보관법
빵가루 조리법
소금 조리법
간장 조리법
설탕 조리법
돈까스소스 조리법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

감자의 껍질을 벗기고 4등분하여 냄비에 넣고, 물을 자작하게 부어 10분간 삶아줍니다.
STEP 2/11

다진 쇠고기와 돼지고기를 잘 섞고, 소금과 후춧가루(페퍼솔트 그라인더 15회)로 간을 합니다.
STEP 3/11

삶은 감자를 큰 볼에 담고, 식기 전에 매셔로 으깨어줍니다.
STEP 4/11

기름을 두른 팬에 잘게 썬 양파를 넣어, 노릇노릇해질 때까지 볶아줍니다.
STEP 5/11

④에 고기(②)를 넣어 볶다가, 고기가 갈색이 되면 간장 2스푼, 설탕 2스푼, 소주 또는 맛술 2스푼을 넣어 골고루 섞어줍니다.
STEP 6/11

으깬 감자를 담은 볼(③)에 볶은 고기(⑤)와 버터를 넣어, 요리스푼으로 골고루 섞어줍니다.
STEP 7/11

반죽을 동그랗게 빚고, 밀가루를 담은 접시에 둥굴려 고루 묻혀줍니다.
STEP 8/11

⑦에 달걀물과 빵가루를 입혀 튀김옷을 완성합니다.
달걀물은 밀가루를 만나면 점점 탁해지므로, 달걀 6개를 한 번에 다 쓰지 않고 두 번에 나누어 풀어씁니다.
STEP 9/11

이때 튀김옷을 입힌 상태로 밀폐용기에 담아 냉장 또는 냉동보관 합니다.
STEP 10/11

180℃ 끓는 기름에 넣어, 노릇노릇해질 때까지 튀깁니다.
이때 바삭한 식감을 위해 두번씩 튀기는데, 너무 오래 튀기면 부드러운 속 재료가 흘러나올 수 있어요. 첫번째는 2-3분, 두번째는 1분 내외로 짧게 하는 것이 좋아요.
STEP 11/11

[Tip] 새콤달콤 사과소스 만들기
- 시판용 돈가스 소스에 잘게 썬 사과와 물 120ml를 넣어 끌입니다.
- 원하는 농도가 되면 머스터드 1스푼, 케첩 1스푼을 넣어 마무리합니다.