Name: 차돌박이 된장찌개 맛있게 끊이는 방법(고깃집 된장찌개 레시피)
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 차돌박이 150g; 애호박 1/2개; 대파 1/2대; 두부 1/2모; 청양고추 2 개; 감자 1개; 양파 1/2개; 쌀뜨물 4컵; 시판된장 3 T; 고추장 1.5 T; 다진마늘 0.5 T; 고추가루 0.5 T; 설탕 0.3T

차돌박이 된장찌개 맛있게 끊이는 방법(고깃집 된장찌개 레시피)

우리나라 가정집의 밥상에서 자주 올라오는 음식 첫번째가 된장찌개 아님 김치찌개 일 거 같아요. 저희집이 그렇거든 두가지를 돌아가면서 일주일에 한두번은 꼭 올리는거 같아요. 들어가는 재료에 따라 맛도 다르고 여러가지 활용도 가능하고 주부들에겐 최고의 반찬이며 요리가 아닐까 해요

고소한 차돌과 야채를 듬뿍넣고 구수하고 칼칼하게 끊여볼게요~

4인분

20분 이내

아무나

소소레시피

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조리순서

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STEP 1/14

감자는 먼저 잘라 준 후 물에 담아 전분을 제거해 주세요 감자는 전분이 많아 제거 하지 않고 사용하면 볶음의 경우는 재료가 서로 붙게 되어 식감이 떨어지고 탕이나 국의 경우 끊일수록 형태가 뭉개지고 국물맛도 떨어져요 귀찮더라도 맛을 위해서 필요한 과정인 거 같아요
STEP 2/14

애호박은 먹기 좋은 크기로 잘라주세요
STEP 3/14

청양고추는 송송 썰어주세요
고추씨가 음식에 들어가면 지져분해 보여서 고추를 자를 때 꼭지를 자르고 톡톡 두르려 씨를 제거하고 사용하고 있어요 씨가 보이는게 싫다면 저처럼 해보세요
STEP 4/14

파도 흰부분과 파란부분을 골고루 송송썰어 주세요
STEP 5/14

양파와 두부는 깍둑썰기 해주세요
양파는 익으면 단맛을 내는데 무도 양파처럼 단맛이 나니까 무로 대체해서 넣으셔도 괜찮아요 물론 둘다 넣으셔도 좋아요
STEP 6/14

쌀뜨물을 준비해 주세요

쌀뜨물에는 쌀의 수용성 영양소가 녹아 있어 요리에 이용하면 구수한 맛을 낸다고 해요 특히 된장이나 고추장을 풀면 전분과 단백질이 만나서 더 깊은 맛을 낸다고 하네요
STEP 7/14

데워진 냄비에 차돌을 살짝 익혀줄게요 불이 셀 경우 탈 수 있으니까 중불로 익혀주세요
중불입니다
STEP 8/14

차돌이 80% 정도 익었을 때 감자를 넣고 3분정도 같이 볶아주세요 방심하면 바닥에 고기가 쉽게 들러 붙으니까 계속 볶아주세요..ㅎ
STEP 9/14

감자의 가장자리 부분이 투명해지면 쌀뜨물을 넣어 줄게요 불을 센불로 올려주고 끊을때가지 기다릴게요
센불입니다
STEP 10/14

국물이 끊어 오르면 된장을 넣을게요 전 시판되는 것을 사용했어요 숟가락 듬뿍 3숟갈 넣어줬어요
장이 생각보다 잘 녹지 않으니깐 잘 저어가면서 덩어리 진 것들 살살 풀어주세요
STEP 11/14

다 풀어지면 고추장을 넣어 줄게요 고추장이 들어가야 삼겹살 집에서 사먹던 고깃집 된장찌개 맛이 나거든요 ㅎ
STEP 12/14

찌개가 끊어 오르면 설탕, 다진마늘, 고추가루를 넣고 한소큼 끊여주세요
간이 조금 모자란다 싶음 국간장이나 된장을 추가해서 간을 맞춰주세요
STEP 13/14

양파, 호박, 두부를 넣어 주세요 고추와 대파를 제외한 야채는 모두 넣고 끊여주세요
STEP 14/14

이제 남은재료 대파, 고추를 넣으면 완성이에요 맛 한번 보면 고깃집에서 돈주고 사먹던 그 차돌박이 된짱찌개 맛이 날거에요 ㅎ 한소큼 끊여서 마무리 해주세요