#어란요리 #정호영셰프의어란파스타 #엔초비요리 #엔초비어란파스타만들기 #어란엔초비
어란요리 #정호영셰프의어란파스타 #엔초비요리
#엔초비어란파스타만들기 #고급진어란엔초비파스타
#어란 #숭어어란 #엔초비 #멸치젓갈 #엔초비파스타 #어란파스타
토요일은 밥이 좋아에서 정호영셰프가 하는
레스토랑에서 먹었던 어란파스타.
그걸 먹으려고 줄서기는 그렇고, 그래서 집에서
남아 있었던 엔초비를 넣고 만든
엔초비어란오일파스타를 만들었습니다.
오일파스타를 만들때에 들어가는 재료들에
토핑만 어란을 해 주고
간은 엔초비와 마늘허브소금으로만 해 준 간단한 오일파스타입니다.
하지만 비싼 파스타이기도 하지요.
2인분 
30분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
-
조리순서
-
STEP 1/7올리브오일 듬뿍 넣고 편마늘, 레드페퍼홀, 바질가루, 엔초비, 통후추 갈아서 넣어 주고는 볶아 줍니다.
-
STEP 2/7볶다가 마늘이 익으면 육수와 마늘허브소금을 넣어서 간을 맞춰 줍니다. 면수는 넣지 않습니다.
-
STEP 3/7숭어어란입니다. 훈제같은 느낌의 어란이라서 익히지 않고 파스타 위에 올려 줄 예정입니다. 1인분에 한팩씩 호사를 누립니다.
-
STEP 4/7팔팔 끓은 물에 소금 넣고 파스타 넣고는 삶아낸 파스타면을 엔초비오일소스에 투하합니다. 잘 볶아 줍니다. 간을 보고 부족하면 소금이 아닌 파마산치즈가루를 넣어서 맞춰 주시면 됩니다.
-
STEP 5/7초록색이 필요해서 미나리 한줄기를 마지막에 넣어서 같이 섞어서 볶아 줍니다. 루꼴라도 있겠지만, 우리의 허브를 사용하시면 좋겠지요. 가장 루꼴라의 향과 맛을 내 주는 것이 미나리는 아니고 열무입니다. 열무 한두줄기를 넣어 주셔도 좋겠지요.
-
STEP 6/7완성접시에 담아 줍니다. 그리고 파마산치즈가루와 파슬리가루를 뿌려 줍니다.
-
STEP 7/7그 위에 어란을 차곡 차곡 올려 플레이팅을 해주고는 초록초록한 미나리를 올려서 마무리하면 엔초비어란오일파스타 완성입니다.
그 유명한 레스토랑 부럽지 않은 어란파스타가 되었습니다. 짭쪼름하면서도 올리브오일의 향이 나는 씹을수록 맛있는 엔초비어란파스타입니다.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,