1인분
60분 이내
중급
재료
- 재료
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- 소스소개
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노하우
조리순서
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STEP 1/6금태는 아가미와 내장을 제거 한 후 몸통에 어슷하게 칼집을 넣어 소금, 흰후추, 청주, 생강즙으로 밑간을 해둔다.
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STEP 2/6밑간 한 금태의 수분을 닦고 녹말가루를 고루 묻힌다.
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STEP 3/6콩나물은 머리와 꼬리를 떼고 미나리는 7cm 길이로 썰고 느타리버섯은 굵게 찢고 홍고추, 대파, 당근, 무는 채썬다.
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STEP 4/6다시마 국물에 간장, 맛술, 식초를 섞어 찜소스를 만든다.
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STEP 5/6찜그릇에 무, 당근 채썬 것을 놓고 녹말 입힌 도미와 찜소스를 얹어 찐다.
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STEP 6/6중간 중간 소스를 뿌려 주고 느타리버섯, 미나리, 홍고추, 콩나물, 채썬 대파를 얹어 찐다.
- 보통 매운 찜요리 종류는 염도가 2~3% 되므로 생선을 그대로 찌거나 약한 간의 찜소스를 뿌려 조리하면 비린맛도 적고 담백한 생선 요리가 된다.
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