6인분 이상
2시간 이상
초급재료
- 재료
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또는 쪽파
- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/19배추 한포기 준비합니다
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STEP 2/19배추를 위로 세워서 중간을 반으로 중간까지 자르고 양손으로 벌려서 2등분합니다
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STEP 3/19천일염을 준비합니다
절이면서 부서지는 배추잎은 따로 그릇에 담아 줍니다
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STEP 4/19잎이 위로 가도록 세워서 겉잎부터 하나씩 벌려서 사이사이로 천일염을 뿌려주세요
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STEP 5/19배추 위로 천일염을 뿌리고 물 700ml를 조금씩 나눠서 사이사이로 부어 소금을 녹여주세요
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STEP 6/19채망으로 덮고 절여주세요
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STEP 7/19중간에 배추의 위아래를 바꿔 주세요 절여진 배추를 반으로 한번더 잘라 주세요
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STEP 8/19밀가루 1T에 물 100ml 넣고 밀가루 덩어리가 없도록 수저로 눌러 풀고 약불에 수저로 계속 저어주세요
끓기 시작하면 불을 끄고 바닥이 타지 않도록 불에서 내리고 식혀주세요
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STEP 9/19무는 채썰고 대파는 2cm 정도 길이로 썰어 주세요
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STEP 10/198시간 좀 넘게 절인 배추는 흐르는물에 깨끗이 씻은 다음 채망에 건져서 물기를 빼주세요
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STEP 11/19사과 배 복숭아의 껍질을 제거하고 채썰어 주세요
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STEP 12/19양파를 채썰어 주세요
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STEP 13/19모두 섞어주세요
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STEP 14/19고추가루로 버무려 주세요
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STEP 15/19식은 밀가루풀을 넣고 섞어주세요
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STEP 16/19다진마늘 2T 생강차 속 생강즙 1T 수제 매실액 1T 멸치액젓 55ml 새우젓 1T를 넣고
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STEP 17/19고추가루를 좀더 추가해서 버무려 배추속을 만들어 주었어요 먼저 절인 배추의 겉에 전체적으로 발라주세요
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STEP 18/19배추잎을 하나씩 들고 섞어놓은 속을 골고루 발라주세요
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STEP 19/19배추김치 완성입니다 한나절동안 상온에 두었다가 냉장고에 넣고 맛있게 먹어요
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