Name: 배추김치 # 포기김치
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 배추 2kg; 물 700ml; 천일염 150g; 밀가루 1T; 물 100ml; 무 290g; 대파 1개 (또는 쪽파); 양파 1개; 사과 1조각; 배 1조각; 황도복숭아 1조각; 고추가루 180g; 다진마늘 2T; 생강즙 1T; 매실액 1T; 멸치액젓 55ml; 새우젓 1T

배추김치 # 포기김치

배추김치 담갔어요

6인분 이상

2시간 이상

초급

요리조이

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재료

계량법 안내

재료

배추
2kg 구매
물
700ml 구매
천일염
150g 구매
밀가루
1T 구매
물
100ml 구매
무
290g 구매
대파
1개 구매

또는 쪽파
양파
1개 구매
사과
1조각 구매
배
1조각 구매
황도복숭아
1조각 구매

양념

노하우

배추 손질법
배추 보관법
밀가루 조리법
무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
배 보관법
황도복숭아 손질법
황도복숭아 보관법
고춧가루 보관법
다진마늘 보관법
매실액 보관법
멸치액젓 조리법
새우젓 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/19

배추 한포기 준비합니다
STEP 2/19

배추를 위로 세워서 중간을 반으로 중간까지 자르고 양손으로 벌려서 2등분합니다
STEP 3/19

천일염을 준비합니다
절이면서 부서지는 배추잎은 따로 그릇에 담아 줍니다
STEP 4/19

잎이 위로 가도록 세워서 겉잎부터 하나씩 벌려서 사이사이로 천일염을 뿌려주세요
STEP 5/19

배추 위로 천일염을 뿌리고 물 700ml를 조금씩 나눠서 사이사이로 부어 소금을 녹여주세요
STEP 6/19

채망으로 덮고 절여주세요
STEP 7/19

중간에 배추의 위아래를 바꿔 주세요 절여진 배추를 반으로 한번더 잘라 주세요
STEP 8/19

밀가루 1T에 물 100ml 넣고 밀가루 덩어리가 없도록 수저로 눌러 풀고 약불에 수저로 계속 저어주세요
끓기 시작하면 불을 끄고 바닥이 타지 않도록 불에서 내리고 식혀주세요
STEP 9/19

무는 채썰고 대파는 2cm 정도 길이로 썰어 주세요
STEP 10/19

8시간 좀 넘게 절인 배추는 흐르는물에 깨끗이 씻은 다음 채망에 건져서 물기를 빼주세요
STEP 11/19

사과 배 복숭아의 껍질을 제거하고 채썰어 주세요
STEP 12/19

양파를 채썰어 주세요
STEP 13/19

모두 섞어주세요
STEP 14/19

고추가루로 버무려 주세요
STEP 15/19

식은 밀가루풀을 넣고 섞어주세요
STEP 16/19

다진마늘 2T 생강차 속 생강즙 1T 수제 매실액 1T 멸치액젓 55ml 새우젓 1T를 넣고
STEP 17/19

고추가루를 좀더 추가해서 버무려 배추속을 만들어 주었어요 먼저 절인 배추의 겉에 전체적으로 발라주세요
STEP 18/19

배추잎을 하나씩 들고 섞어놓은 속을 골고루 발라주세요
STEP 19/19

배추김치 완성입니다 한나절동안 상온에 두었다가 냉장고에 넣고 맛있게 먹어요