Name: 고추장 감자조림 만드는법
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 감자 3~4개; 꽈리고추 8개; 대파 1/2대; 멸치다시마육수 200ml; 식용유; 통깨 약간; 참기름 약간; 고추장 1T; 간장 2T; 고춧가루 1T; 맛술 2T; 황설탕 1/2T; 다진마늘 2/3T; 후추 약간

고추장 감자조림 만드는법

매콤한 맛이 당기는 날

포슬포슬한 감자와 꽈리고추를 넣고

감자조림 만들어 먹음

그냥 밥도둑이 따로 없는데요.

갓 지은 흰쌀밥에 그대로 올려

슥슥 비벼 먹으면 포슬한 식감에

매콤 달짝한 양념이

어우러지는 맛이 참 맛나요.

2인분

30분 이내

초급

반이짝이

[더보기] 요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

재료

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양념

노하우

감자 손질법
감자 조리법
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대파 손질법
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멸치육수 조리법
식용유 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
고추장 조리법
간장 조리법
고춧가루 보관법
맛술 조리법
황설탕 조리법

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조리순서

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STEP 1/11

감자는 껍질을 벗긴 뒤
한입에 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
너무 두껍게 썰면
익히는데 시간이 오래 걸리니
너무 크게 썰지는 않아요.
STEP 2/11

고추는 꼭지를 제거하여요.
STEP 3/11

대파는 송송 썰어 준비합니다.
STEP 4/11

매운감자조림 조림장을 만들어요.

고추장 1 큰 술, 고춧가루 1 큰 술 간장 2 큰 술, 다진 마늘 2/3 큰 술 황설탕 ½ 큰 술, 맛술 2 큰 술 후추 약간
STEP 5/11

팬에 식용유 약간 두르고
감자를 먼저 볶아줍니다.
바로 육수를 붓고 끓이는 것보다
가볍게 볶아 겉을 코팅해주면
쫀득한 포슬포슬한 식감을 살릴 수 있어요.
STEP 6/11

2~3분 정도 볶아 겉면이 코팅되면
멸치 다시마 육수 200ml를 부어줍니다.
STEP 7/11

만들어둔 조림장을 넣고 풀어주어요.
STEP 8/11

보글보글 끓기 시작하면
중불로 낮추어 10~15분 정도
재료가 익도록 끓이면서 조려줍니다.
STEP 9/11

재료가 잘 익으면
꽈리와 대파를 넣고 한소끔 끓여줍니다.
STEP 10/11

참기름과 통깨를 넣어 마무리합니다.
STEP 11/11

꽈리고추감자조림은 뜨거울 때 먹어야
더 맛이 좋은 거 아시죠~
매콤 달달한 부드러움은
호호 불어먹어야 제맛이에요.