1인분
60분 이내
중급
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/7재료를 준비한다.
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STEP 2/7배춧잎은 깨끗하게 세척한 후 2X2cm 크기 주사위 모양으로 자른다.
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STEP 3/7찬물에 이물질과 핏물을 제거한 돼지고기를 한입 크기로 먹기 좋게 썰어 냄비에 볶는다
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STEP 4/7다진 마늘과 파는 분량의 12만 넣어 볶고, 멸치육수 재료를 모두 넣어 멸치육수를 만든다.
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STEP 5/7콩비지를 넣고 살짝 볶아준 후 멸치육수를 넣어 끓인다.
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STEP 6/7거품을 제거한 후 돼지고기가 익으면 배춧잎을 넣고 새우젓으로 간을 맞춘다
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STEP 7/7남은 다진 마늘과 파를 넣어 한소끔 끓여 완성한다
- • 천연 재료를 이용한 육수를 사용하여 나트륨을 줄이고 감칠맛을 더했어요.
• 육수가 없다면 담백한 맛을 내기 위해 쌀뜨물을 이용하세요.
• 멸치육수를 만들 때 너무 오래 끓이면 멸치 뼈의 인이 나오기 때문에 15분 이내로 끓이는 것이 좋아요.
• 멸치육수를 끓일 때 뚜껑을 열고 끓여야 멸치의 비린맛을 제거할 수 있어요.
• 비지찌개를 끓일 때 뚜껑을 열고 끓여야 콩의 풋내를 제거할 수 있어요.
• 두부 대신 비지를 이용할 경우 조리 과정이 간편해지며 두부보다 더 담백한 맛을 낼 수 있어요.
• 완성 직전 마늘과 파를 넣어주면 향이 살아나 깊은 맛을 낼 수 있어요.
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