1인분
60분 이내
중급
조리순서
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STEP 1/7재료를 준비한다.
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STEP 2/7고구마를 깨끗하게 세척하여 껍질을 제거한다.
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STEP 3/7껍질을 제거한 고구마를 먹기 좋은 크기로 자른다.
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STEP 4/7먹기 좋게 자른 고구마를 찬물에 넣어 전분을 제거한다.
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STEP 5/7팬에 식용유를 넣고 180℃로 가열하여 고구마를 4~5분간 튀긴다.
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STEP 6/7팬에 조청과 홍시를 넣고 저어가며 끓여 소스를 만든다.
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STEP 7/7튀긴 고구마는 기름기를 제거한 후 홍시 소스에 버무린다.
- • 고구마는 어린이들이 좋아하는 식재료로 풍부한 식이섬유와 칼륨으로 장 활동을 개선하고 나트륨 배출을 도와줘요.
• 고구마는 표면이 매끄럽고 모양이 고르며 조직이 단단한 것이 좋고, 들어봤을 때 무게감이 느껴지는 것이 속이 알찬 것이에요.
• 손질한 고구마는 찬물에 15분 정도 담가 전분을 제거한 후 사용해야 튀길 때 서로 달라붙지 않아요.
• 찐 고구마를 사용할 경우 기름의 사용량을 줄일 수 있어요.
• 고구마를 튀길 때 2회에 나뉘어 튀기면 훨씬 더 바삭한 고구마튀김을 만들 수 있어요.
• 고구마에 묻어 있는 튀김 기름을 잘 제거해야 더욱 바삭하게 만들 수 있어요.
• 홍시 철이 아닐 경우 홍시 대신 달콤하고 새콤한 유자청을 6Ts 정도 넣으면 새콤달콤한 유자 고구마 맛탕을 만들 수 있어요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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이주형리뷰별점고구마 맛탕을 좋아하지만 당이 고민이 많아서 자제했는데 식약처에서 올려주신 레시피는 홍시를 이용해서 보다 건강하게 먹을수 있을거 같아서 만들어봤는데 기존 레시피보다 훨 맛있네요!!! 강추드립니당2022.12.11 18:00
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