1인분
60분 이내
중급
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/7재료를 준비한다.
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STEP 2/7소스에 들어가는 재료는 전부 다진 후 기름 두른 팬에 양파를 먼저 볶다가 남은 재료를 넣고 볶아 준 뒤 물을 넣고 끓여 조린다.
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STEP 3/7죽 재료를 넣고 27℃ 최종단계 까지 믹싱한 후 1차 발효는 고온발효로 27℃에서 1시간 발효한다.
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STEP 4/750g씩 분할하여 모양을 성형한 후 면포 위에 팬닝한다
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STEP 5/7차 발효는 온도는 30℃, 수분은 75%에서 60분간 발효한 후 오븐팬에 팬닝한다.
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STEP 6/7죽 위에 만들어 놓은 토마토 소스를 바르고 스팀 160℃/230℃에서 13분간 굽는다.
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STEP 7/7치즈를 올리고 4분간 굽는다.
- 설탕을 사용하지 않는 치아바타 빵을 사용하고, 생 토마토로 소스를 만들어 가공품 사용을 줄였어요.
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