Name: 가지튀김 가지고기 튀김 자꾸 생각나는 가지요리 추천
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 가지 3개; 돼지고기 다짐육 200g; 대파 1/3대; 다진마늘 1T; 간장 0.7T; 미림 1T; 소금 2꼬집; 참기름 1T; 후추 약간; 튀김가루 1T; 튀김가루 1컵; 찬물 0.8컵; 얼음 3조각

가지튀김 가지고기 튀김 자꾸 생각나는 가지요리 추천

가지는 별로 좋아하지 않았는데요.

항암 효과도 있고 건강에 좋은 재료인데

입맛에 맞는 조리방법을 찾지 못해서

그랬던 거 같아요.

가지 튀김은 가지 요리가 이렇게 맛있을 수도

있구나 하고 알게 된 조리방법이에요^^

흔하게 구하기 쉬운 재료 가지고

근사한요리 만들어보세요.

아이들도 정말 잘 먹을 거예요^^

4인분

60분 이내

아무나

평안해의작은부엌

조리순서

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STEP 1/13

가지는 통통한 가지로 3개 준비했어요. 길이는 젓가락 사이즈 정도 되네요^^
가지 3개
STEP 2/13

가지 튀김은 써는 방법이 중요한데요.
가운데 돼지고기를 양념해서 채워줄 거라서 가운데 틈을 만들어 주셔야 해요.
STEP 3/13

젓가락 사이에 가지를 놓고 일정한 두께로 썰어주세요. 이렇게 썰면 완전히 썰리지 않고 칼집만 난 상태에요.
STEP 4/13

젓가락을 치우고 2개씩 짝을 지어 완전히 썰어주세요.
가지 3개 썰었을 때 총 19조각 나왔어요.
가지 튀김의 폭신함을 느끼시려면 약간 도톰하게 썰어주시는 게 좋아요.
STEP 5/13

고기 양념에 넣을 대파를 다져주세요.
대파 다질 때 돌려가면서 칼집을 넣고 썰어주면 쉽게 다질 수 있어요.
대파 1/3대
STEP 6/13

볼에 돼지고기 다짐육을 넣고 고기 밑간을 해 주세요.
대파 1/3대, 다진마늘 1T 넣고
다진마늘 1T
STEP 7/13

양념을 분량대로 넣고 반죽의 농도를 맞추기 위해 튀김가루 1T를 넣고 잘 섞어서 준비해 줍니다.
간장 0.7T, 미림 1T, 소금 2꼬집, 참기름 1T, 후추 약간 , 튀김가루 1T
STEP 8/13

썰어두었던 가지 사이에 양념한 돼지고기를 채워주세요.
돼지고기 200g 준비했을 때 양이 딱 맞았어요.
STEP 9/13

튀김 반죽은 종이컵 기준으로 1컵 준비했어요. 찬물은 종이컵 0.8컵 정도 넣어주었어요.
얼음 3조각도 같이 넣어 주세요.
튀김가루 1컵, 찬물 0.8컵, 얼음 3조각
STEP 10/13

튀김 반죽을 만드는데 가장 중요한 팁은 반죽을 자꾸 섞지 않는다는 거예요^^
반죽을 자꾸 섞으면 글루텐이 생겨 질겨질 수 있어요.
STEP 11/13

고기를 채운 가지에 반죽 옷을 입히고 기름에 튀겨주세요.
앞, 뒤로 노릇하게 튀겨졌으면 채반에 밭쳐 기름을 빼주세요.
STEP 12/13

튀김 옷이 두껍지 않게 바삭하게 튀겨졌구요.
더 바삭하기를 원하시면 한 김 식힌 후 한 번 더 튀겨주세요.
STEP 13/13

바삭하게 튀긴 후 그릇에 담아내면 가지 튀김 완성~