돼지고기 앞다리살 김치찜
신김치와 돼지고기 앞다리살로 한시간 정도 푹 끓여서 만든 밥도둑 돼지고기김치찜 입니다.
2인분 
120분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/12돼지고기 앞다리살은 찬물에 30분 정도 담가서 핏물을 빼주세요.냉동 상태의 고기를 해동한 경우에 고기가 녹으면서 핏물이 많이 나오기 때문에 흐르는 물에 헹궈준 다음 찬물에 담가주면 돼요.
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STEP 2/12신김치 1/4포기는 소를 살짝 털어서 준비해 주세요.
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STEP 3/12양파는 적당한 두께로 채 썰고 청양고추와 대파는 어슷 썰어줍니다. 마늘도 다져서 준비해 주세요.
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STEP 4/12불에 고춧가루 듬뿍 1스푼, 국간장 1스푼, 액젓 1스푼, 맛술 2스푼, 황설탕 2스푼, 된장 0.5스푼, 다진 마늘 듬뿍 1스푼, 생강가루 1티스푼, 후춧가루, 김치 국물 1국자를 넣어주세요. 양념장을 골고루 잘 섞어줍니다.김치의 신맛 정도에 따라 설탕의 양은 조절해 주면 돼요. 저는 신맛이 강한 김치라서 설탕을 듬뿍 2스푼 넣었어요^^
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STEP 5/12냄비에 핏물을 제거한 돼지고기 앞다리살을 넣고 신김치 1/4포기도 같이 넣어주세요.
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STEP 6/12돼지고기와 신김치 위에 섞어둔 양념장을 모두 부어줍니다.
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STEP 7/12쌀뜨물 700ml 정도를 부어주세요.돼지고기 앞다리살을 통째로 넣고 1시간 이상 푹 끓여야 고기도 부드럽고 맛있게 만들어지기 때문에 쌀뜨물을 조금 넉넉하게 넣어주었어요.
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STEP 8/12센불에 10분 정도 바글바글 끓여줍니다.처음에 끓일 때 센불에 뚜껑을 열고 끓여주면 돼지고기 특유의 잡냄새가 날아가요.
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STEP 9/1210분 후 뚜껑을 닫고 중약불에 50분 정도 끓여주세요.중간에 한번씩 냄비 바닥의 고기와 김치를 수저로 들어서 저어주세요.
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STEP 10/12약 50분 후 뚜껑을 열고 썰어둔 양파와 대파, 청양고추를 넣어주세요.
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STEP 11/12약 10분 정도 중약불에 끓여줍니다.신김치의 염도에 따라서 김치찜의 맛이 약간 짤수도 있고 신맛이 강할 수도 있어요. 짜면 물을 조금 부어서 끓여주면 되고 신맛이 너무 강하면 올리고당이나 설탕을 추가로 넣고 살짝 끓여주면 돼요.
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STEP 12/12접시에 신김치를 담고 푹 익은 돼지고기 앞다리살을 먹기 좋은 크기로 썰어서 담아주면 완성입니다.
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